前言
如果將飲食當成充饑，那是平庸所為！
如果將飲食看作攝取，那是聰慧選擇！
如果將飲食視為養生，那是科學之舉！
如今，人們早已從飽腹的平庸階段進入了科學飲食。在烹飪原料比較匱乏的年代，我們對很多飲食方麵的問題無從探究。但現今，麵對五光十色的各種食材，吃什麼？怎麼吃？怎樣搭配合理？怎樣才能營養健康？才是我們每天都要麵對的最大難題。針對大家經常遇到的眾多飲食問題，我們組織多位飲食、健康方麵的專家、學者精心編寫了此套叢書。
本套叢書著重從健康和家常兩方麵入手。家常，顧名思義就是從家庭的日常飲食入手，突出菜肴的實用性和普及化，以滿足不同地域美食愛好者的飲食需求。本套叢書麵向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜肴。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。本套叢書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方麵的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
在以健康和家常為出發點的前提下，叢書的編寫更加突出直觀的特點。它以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜肴製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
美食是一種享受生活的方式，忙碌的現代人沒有太多時間去享受人生，但吃飯是每天必不可少的事情。希望本套叢書能成為您家庭飲食方麵的好助手，不僅可以使您很方便地製作出各種美食，而且可以在烹調的過程中享受到其中的快樂，並且感受到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，和那一種幸福。