清腦羹（涼）
【配方】銀耳10克，炒杜仲10克，冰糖50克。
【功效】補腎清腦。可用於肝腎陰虛的頭昏、頭痛、腰酸膝軟等症的春季調補。
【製作】
1.將銀耳放入溫水內浸泡30分鍾，然後擇去雜質、蒂頭，撕成小片狀。
2.將冰糖放入鍋內，加少許水，用文火熬至糖呈微黃色時，濾去渣；炒杜仲放入鍋內，加清水燒20分鍾，倒出藥汁，再加清水燒，這樣反複3次，共取藥汁1000毫升。
3.將杜仲汁倒入鍋內，加銀耳、清水（適量），置武火上燒沸後，轉用文火熬2小時，再加冰糖溶液。
【食法】每日早、晚空腹食用。
【宜忌】任何體質人士均可服食。
【解析】銀耳性涼潤，具有滋陰，潤肺，養胃，生津之功效；炒杜仲性溫，具有補腎，強筋骨之功效。銀耳、杜仲配以涼潤之冰糖，有一定的潤燥息風之功效，能補腎清腦，春季服用對肝腎陰虛的頭昏，頭痛，腰酸膝軟等症有一定調養作用。
當歸麵筋（平）
【配方】當歸10克，麵筋400克，水發香菇50克，冬筍100克，芹菜末10克，番茄1個，花生油、精鹽適量。
【功效】補血和血。春季或其他季節均可服用，適用於脾虛血少所出現的各種貧血。
【製作】
1.將麵筋切成厚片；香菇去蒂，切片；冬筍切滾刀塊；番茄切豆粒狀；當歸切片。
2.將麵筋放油鍋內炸黃，與香菇、當歸、冬筍、精鹽、水共煮至麵筋發軟，撈起瀝幹（除去當歸）；湯裝入碗中沉澱。
3.取圓碗一個，碗裏加花生油，將香菇片、麵筋、冬筍塊倒入沉澱過的清湯（100毫升）；再取小碗一個，放入當歸片2克，水150毫升，兩碗一並放進蒸籠，用武火蒸20分鍾，取出，將圓碗裏的蒸料翻扣在湯碗中。
4.炒鍋放在中火上，倒入沉澱過的清湯（250毫升）、清水（250毫升），放進精鹽（1.5克）、味精，煮沸，撒入芹菜末、番茄，倒入小碗中的當歸湯調勻，燉濃，起鍋輕輕澆入湯碗即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【宜忌】各種體質人士均可服用。
【解析】此道藥膳，以辛、溫、歸肝、脾經之當歸補血和血為君藥，再配以養心除煩的麵筋，佐以豐富營養的香菇、冬筍、芹菜。藥食巧妙結合，烹飪食用後，對脾虛血少之各種病症有良好作用。
蘿卜白菜汁（涼）
【配方】白蘿卜250克，白菜250克，白糖30克。
【功效】消積，清熱，化痰，解毒。適用於春季調理之用。可用於鼻衄等症的調治。
【製作】
1.將白蘿卜去皮，洗淨，切絲；白菜洗淨，切絲；用潔淨白布絞取汁液。
2.將汁液放入茶杯中，加入白糖，拌勻即成。
【食法】每日服2次，每次15～20克。
【宜忌】忌食人參。
【解析】蘿卜性涼，具有健胃消積，止咳化痰，利尿之功效；白菜性涼，具有止咳通便功效。二者加入白糖作成飲料，可增強其消食，清熱，化痰，解毒之功效。對於春季陽升火動導致的鼻出血、丹毒、便秘、小便不暢，咳嗽等症有一定效果。
薑醋（溫）
【配方】生薑100克，米醋250克。
【功效】溫胃止痛，解魚蟹毒。適用於胃寒疼痛、虛寒性的慢性胃炎、蛔蟲性腹痛等。
【製作】將生薑洗淨後，切成細絲，浸泡在米醋中，裝入瓷罐內，密閉封存，備用。
【食法】
1.胃病者，每次空腹服用10毫升。
2.解魚蟹毒者，用薑醋作調料即可。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】生薑辛溫，具有發表，散寒，止嘔，開痰之功效。米醋酸溫，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的作用。二者結合泡成薑醋食用，可增強溫胃止痛之功效。此外，本方尚能解魚蟹毒。古人認為，春宜食酸以養肝，春季經常食用薑醋對胃寒者是有好處的。
首烏肝片（平）
【配方】製何首烏20克，豬肝250克，雞蛋1隻，水澱粉、料酒、精鹽、味精、生薑、蔥、素油各適量。
【功效】補肝腎、益精血、抗早衰。適用於血虛體弱，遺精，脫發，須發早白等症。
【製作】
1.將製何首烏放入沙鍋中煮30分鍾，取藥液100毫升，豬肝洗淨切薄片，放於碗中，將雞蛋清打入，加入料酒、精鹽、水澱粉醃製備用；蔥切段、薑切片。
2.將炒鍋置於武火上，加素油燒熱，將薑、蔥放入翻炒出香味，再將豬肝放入鍋中，武火快炒，加首烏藥汁、精鹽、味精、料酒，炒熟即成。
【食法】佐餐食用。
【宜忌】血脂過高人群不宜多食。
【解析】製何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、益血之功。以首烏藥液炒製豬肝，更能達到補肝腎、益精血的功效。加之此道藥膳性平，很適合大眾滋補健身食用，對於體虛不宜熱補的人群非常適用，比較適宜春季補肝之用。
人參菠菜餃子（平）
【配方】人參10克，菠菜500克，麵粉300克，豬瘦肉250克，薑、蔥、精鹽、味精、香油各適量。
【功效】氣血雙補，健脾益肺，養血潤腸。適合氣血不足，貧血，厭食等症。
【製作】
1.將人參用牛奶浸泡1天後，取出剁茸；菠菜洗淨，用一半菠菜切碎放入攪拌機打出綠色汁液過濾後放入碗中，另一半切碎備用；豬瘦肉洗淨，剁茸；麵粉加菠菜汁、清水適量，和成軟硬適中的團，蓋上濕布，放置６0分鍾；薑剁茸、蔥切花。
2.將豬肉茸放入碗中，加入菠菜碎末、薑茸、蔥花、精鹽、味精、香油拌勻，作成餃子餡；將麵團擀成大小合適的餃子皮，將餡料包入成餃子；在鍋中加水適量，在武火上燒沸，將餃子放入鍋中煮熟即成。
【食法】每日1次，佐餐或單食。
【宜忌】風寒感冒，高熱未退的患者不宜食用。
【解析】人參性味甘、微苦、溫，具有補氣補脾、益肺、生津之功效。菠菜性味甘、涼，具有滋陰潤燥，養血之功效。麵粉有養心除煩的功效。豬瘦肉是潤燥良品。以上原料、藥物共同製作出的人參菠菜餃子，色翠綠鮮豔，引發食欲，入口有淡淡人參清香的味道，口味清淡，是藥膳美味小吃之一。