3.將鍋內加清水，置武火上燒沸後，放入剩餘冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。
【食法】每次服1個，可單服。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】川貝母性涼，具有潤肺散結、止咳、化痰之功效，與涼而多汁之雪梨潤肺止咳相結合，佐以冰糖、冬瓜條等止咳之品，使此道藥膳有降火除熱，潤肺止咳之功效。常食，對秋季燥咳，陰虛，幹咳，咯血等症，有顯著療效。
百蓮釀藕（平）
【配方】鮮藕500克，薏苡米15克，百合15克，蓮子15克，芡實15克，蜜櫻桃30克，糯米120克，杏仁15克，白糖50克。
【功效】清熱潤肺，安神養心。適用於四季調養。有益於咳嗽、失眠心煩等症。
【製作】
1.取鮮藕粗壯部位，用刀削去一節，內外洗淨後，再將淘洗過的糯米裝入孔眼，塞緊，使之封閉不漏。將藕放入鍋煮熟後，撈入清水中浸漂，刮去外麵粗皮，切成圓片。
2.將蓮子、薏苡米、百合、芡實分別擇淨，衝洗後裝入碗內，加清水，上籠蒸爛；杏仁切成丁；蜜櫻桃對剖。
3.將網油修成方形，放入碗內，先將蜜櫻桃擺成花紋圖案，再相繼放入杏仁、薏苡米、百合、芡實、蓮子等，同時將藕片擺成風車形，撒上白糖，上籠共同蒸至熟爛，覆扣於圓盤內，揭去豬網油，將其餘白糖熬成糖汁，澆在糯米飯上即成。
【食法】單獨食用或佐餐食用。忌用鐵器。
【宜忌】各種體質人士均可服食。
【解析】苡仁清熱利濕為君藥；百合清心安神為臣，佐以芡實補腎固精；以蓮子養心安神為使，與櫻桃、鮮藕共烹，食用後增強清熱潤肺，養心安神之功，常食對咳嗽失眠有效。
砂仁肚條（溫）
【配方】砂仁末5克，豬肚1000克，胡椒、花椒、生薑、蔥白、豬油、食鹽、料酒、味精、水豆粉、清湯各適量。
【功效】行氣止痛，化濕醒脾。四季可食，有益於食欲不振、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
【製作】
1.將豬肚洗淨，放入沸水鍋內焯透撈出，刮去內膜。
2.將清湯注入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼後切條。
3.在湯鍋內下入肚條、砂仁末、胡椒粉、豬油、味精、食鹽，然後用水豆粉調勻煮沸即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】砂仁具有化濕，行氣，溫中，安胎之功效。豬肚具有補虛損，健脾胃之功效。二者結合烹飪食用，可起到健胃、行氣止痛，化濕醒脾之功效。對食欲不振，慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍有較好療效。
蓮子豬肚（平）
【配方】豬肚1個，蓮子40粒，香油、食鹽、蔥、生薑、蒜各適量。
【功效】健脾益胃，補虛益氣。可治療食少、消瘦、泄瀉、水腫等病症。
【製作】
1.豬肚洗淨，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子放入盤中。
2.將香油、食鹽、蔥、生薑、蒜與豬肚絲拌勻即成。
【食法】可單服，亦可佐餐。
【宜忌】任何體質人士均可服食。
【解析】蓮子具有補脾止瀉，養心安神，益腎固精之功效，食用時去心，因蓮心太苦，性質偏寒。豬肚有補虛損，健脾胃的作用。蓮子與豬肚共烹，可增強其健脾益胃，補虛益氣之功效。經常食用對食少，消瘦，泄瀉，水腫等症有較好療效。軟炸淮藥兔（平）
【配方】山藥粉100克，兔肉300克，菜油、紹酒、食鹽、醬油各適量。
【功效】補中益氣，健脾補肺。適用於四季進補之用，脾胃虛弱者尤宜。
【製作】
1.將兔肉切成小方塊，放在容器中，加入紹酒、食鹽、醬油，撒入山藥粉，拌勻。
2.將炒鍋內放菜油1500克，用武火燒至八成熱時，將兔塊逐個下入油鍋內略炸；反複用漏勺翻動兔塊，使其不相互粘連，待炸至金黃色、兔塊浮油麵時，撈出瀝去油，裝盤即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【宜忌】各種體質人士均可服食。
【解析】山藥性平味甘，具有健脾除濕，益肺固腎，益精補氣之功效；兔肉具補中益氣，涼血解毒的作用。藥食結合，可增強補中益氣，健脾補肺之功效。經常食用對肺虛有熱、脾胃虛弱者有較好療效。
紅棗燉兔肉（平）
【配方】紅棗15枚，兔肉150克。
【功效】健脾益氣，補血壯體。適用於脾虛氣弱、病後體虛、過敏性紫癜等症。
【製作】
1.選色紅、肉質厚實的大紅棗，洗淨備用。
2.將兔肉洗淨，切塊，與紅棗一起放瓦鍋內，隔火燉熟，即可服用；亦可調味服用。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【宜忌】各種體質人士均可服食。
【解析】大棗具有補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒之功效；兔肉性平，有補中益氣，涼血解毒的作用。二者共烹，食之有健脾益氣，補血壯體的作用。特別對脾虛氣弱，病後體虛患者食用更佳。
蔥棗湯（溫）
【配方】紅棗20枚，蔥白7根。
【功效】理氣安神。適用於心鬱心煩之神經衰弱、失眠多夢。