調料：蔥段、薑片各少許，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，香油1小匙。
做法：
1.將冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成菱形塊，再放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；羊肉洗淨、切塊，放入沸水中焯透，撈出衝淨備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水燒開，先下入羊肉、蔥段、薑片、精鹽燉至八分熟，再放入冬瓜塊續煮至熟，然後揀去蔥、薑，加入味精、胡椒粉、香菜末，淋入香油，即可出鍋裝碗。
功效：補虛消腫，預防貧血。
竹筍香菇湯
原料：鮮香菇、竹筍絲各75克，金針蘑50克。
調料：薑絲5克，精鹽、味精各1小匙，雞油1大匙，清湯300克。
做法：
1.將香菇去蒂、洗淨，切成細絲；金針蘑去老根，洗淨後打結備用。
2.將香菇、金針蘑、竹筍分別放入沸水中焯透，撈出瀝幹待用。
3.坐鍋點火，加入雞油燒熱，先下入薑絲炒香，再添入清湯燒沸，然後放入竹筍絲煮約15分鍾，再下入香菇、金針蘑續煮5分鍾，最後加入精鹽、味精調好口味，即可裝碗上桌。
功效：清熱利濕，減肥瘦身。
雪菜筍湯
原料：熟冬筍125克，雪裏紅75克。
調料：精鹽、味精、香油、鮮湯、色拉各適量。
做法：
1.將雪裏紅洗淨，去根及葉，再放入水中泡去鹽分，撈出後切成小丁，擠水分；熟冬筍切片備用。
2.坐鍋點火，加油燒至五成熱，先放冬筍、雪裏紅略炒，再添入鮮湯燒開然後撇去浮沫，加入精鹽、味精調味再淋入香油，即可出鍋裝碗。
功效：明目除煩，清熱解讀。
蹄筋猴頭湯
原料：水發猴頭菇150克，水發豬蹄筋75克，香菇30克，幹貝5粒。
調料：紹酒3大匙，精鹽、香油各適量。
做法：
1.將香菇用清水泡發，去蒂、洗淨；幹貝泡軟，放入蒸鍋蒸熟；蹄筋洗淨，用沸水焯透，撈出備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入蹄筋、猴頭菇、香菇、幹貝，用中火煮約40分鍾，再加入紹酒、精鹽、香油煮勻，即可出鍋裝碗。
功效：強筋壯骨，殺菌防病。
大棗銀耳羹
原料：大棗100克，水發銀耳150克。
調料：冰糖50克，糯米粉1大匙。
做法：
1.將大棗洗淨、去核，切成絲；銀耳洗淨，切成絲；糯米粉加入適量清水，調成稀糊備用。
2.將大棗、銀耳下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹待用。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，下入銀耳、大棗、冰糖，用小火熬約5分鍾，再用糯米糊勾薄芡，即可裝碗上桌。
功效：養心安神，益氣養血。
上湯焗靈菇
原料：白靈菇4朵，西蘭花適量。
調料：精鹽、雞粉、紹酒、鮑汁、白糖、水澱粉、上湯、色拉油各適量。
做法：
1.將白靈菇洗滌整理幹淨，用刀修好形狀，放入大沙鍋中，加入紹酒、鮑汁、白糖、雞粉、精鹽、上湯，煲至入味備用。
2.將煲好的白靈菇分裝在湯碗中，再將原汁過濾，放入精鹽、雞粉調好口味，然後用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在上麵待用。
3.將每份配兩朵“清炒西蘭花”，跟刀、叉上桌即可。
功效：排毒養顏，增進食欲。
清釀竹笙丸
原料：浸發的去花竹笙180克，鮮蝦肉150克，豬肥膘肉100克，鴨肫50克，雞蛋清15克，香菜25克。
調料：精鹽1/2大匙，味精1小匙，澱粉2小匙，胡椒粉適量，豬油1大匙，上湯1000克。
做法：
1.將鴨肫、肥膘肉分別洗淨，切成肉糜；蝦肉洗淨、剁成蓉，加入少許精鹽攪勻，再加入味精、蛋清、肥肉糜、鴨肫糜拌勻成蝦膠，放入冰箱中冷藏2小時；竹笙切去頭尾，洗淨後切成2厘米長的段（共30段），用刀從中部剖開；香菜洗淨，放入大湯碗中。
2.將竹笙平放在案台上，拍上澱粉，再將蝦膠擠成30粒小丸，放在竹笙上，然後卷成圓棋子形，放入塗有豬油的盤中，入籠蒸熟，取出後放入香菜碗中，撒上胡椒粉，再將上湯加入精鹽、味精燒沸，澆入竹笙碗中即成。
功效：有益腸胃，幫助消化。
白汁裹燒筍
原料：竹筍5個，蝦仁150克，豬肥膘肉30克，雞蛋清1個。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，紹酒2大匙，澱粉3大匙，清湯150克，熟豬油500克（約耗60克）。
做法：
1.將竹筍去皮、去根，順長切成兩半，洗淨後放入沸水鍋中焯燙一下，再撈入冷水中浸涼，洗淨瀝幹；鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗淨，剁成肉蓉，再加入雞蛋清、紹酒10克、澱粉、精鹽和味精各少許拌勻成蝦蓉餡料備用。
2.鍋置旺火上，加入熟豬油燒到四成熱，再將竹筍條裹勻蝦蓉餡料，然後下入油鍋內炸約1分鍾至浮起、呈白色，撈出瀝油待用。
3.鍋複置火上燒熱，放入清湯、精鹽、紹酒、白糖和味精燒沸，再加入竹筍條，用小火燒約5分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝碗。
功效：補腦健身，易於吸收。
香菇雞湯
原料：老雞200克，香菇100克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽1/2小匙，紹酒1大匙，澱粉適量，色拉油1/2大匙。
做法：
1.將香菇去蒂、洗淨，用澱粉反複抓擠，去除黏液，再用清水洗淨；老雞洗滌整理幹淨，剁成2厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出衝淨備用。
2.坐鍋點火，加油燒至五成熱，先下入蔥段、薑片炒香，再放入雞塊煸炒一下，然後烹入紹酒，添入適量清水，用大火煮滾後轉小火燉約1.5小時，再放入香菇續煮50分鍾，最後加入精鹽調勻即成。
功效：健脾補肝，益智安神。
火腿白菜湯
原料：白菜心200克，熟雞肉、熟火腿各50克。
調料：精鹽、胡椒粉、味精、雞湯、色拉油、雞油各適量。
做法：
1.將白菜心洗淨，切成長段，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；熟雞肉、火腿均切成薄片備用。
2.炒鍋置旺火上，加入適量底油燒熱，先下入白菜心、火腿片、雞肉片煸炒一下，再加入雞湯、胡椒粉、精鹽、味精調勻，用旺火燒至入味，然後淋入雞油，盛入湯碗中即可。
功效：滋補養身，排毒通便。
鮮蝦瑤柱燉白菜
原料：白菜心300克，瑤柱5粒，鮮蝦3隻，笨雞200克，火腿粒少許。
調料：精鹽、雞粉各1小匙，上湯300克。
做法：
1.將白菜心用清水洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈入燉鍋備用。
2.將瑤柱放入清水中發透；鮮蝦去沙線，洗淨；笨雞洗滌整理幹淨，剁成大塊，放入沸水鍋中煮熟；火腿洗淨，焯水待用。
3.將瑤柱、鮮蝦、雞肉、火腿放入燉鍋中，加入上湯，放入蒸鍋蒸20分鍾，再用精鹽、雞粉調味即可。
功效：滋補強身，補氣益精。
什錦冬瓜湯
原料：酸菜150克，豆腐100克。
調料：蔥末15克，幹辣椒10克，精鹽、味精各少許，香油２小匙，紹酒2大匙，熟豬油３大匙。
做法：
1.將酸菜洗淨，瀝幹水分，切成小段；豆腐放入沸水鍋中略煮，撈出後用冷水過涼，瀝幹水分，放入碗中，用筷子攪拌成豆腐蓉；幹辣椒去蒂，切成小段。
2.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先放入幹辣椒、酸菜段略炒，再加入紹酒和適量清水，用小火煮約5分鍾，然後加入豆腐蓉，用手勺推勻，再加入精鹽、味精調味，撒上蔥末，淋入香油，出鍋裝碗即可。
功效：清熱潤燥，清腸通便。
羊肉蘿卜片湯
原料：羊肉250克，白蘿卜200克，香菜末適量。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、香油各適量。
做法：
1.將白蘿卜洗淨，去頭、尾，切成斜片；羊肉洗淨，順刀紋切成絲，放入碗內，加入醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末醃製30分鍾備用。