把雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別放在2個碗內，用筷子向一個方向攪拌，待起白沫後把蛋清、蛋黃合在一起，放入麵粉、白糖攪勻，分別裝在幾個小碗內（碗內先擦少許油），上屜蒸10分鍾，取出碗將麵扣出即成。
（3）豆沙卷：麵粉、老肥、豆沙餡、麵堿各適量。
將麵粉倒在案板上加老肥、溫水，和成發酵麵團；待酵麵發起，加適量堿液，揉勻，稍醒。
把麵團擀成厚2分（0.6厘米）的長方形麵片，把豆沙餡抹在麵片上，從兩邊向裏卷起，卷到中間，刷上一點水粘住，翻過來上屜蒸25分鍾。
熟後取出晾涼，切成段，碼入盤內即可。
（4）脆皮豆沙：綠豆沙150克，麵包75克，雞蛋4隻，麵粉、油、青紅絲各少許，白糖150克。
把豆沙做成10個球，蘸一層麵粉；麵包切成丁；把雞蛋打在碗內，用筷子攪勻；把蘸麵粉的豆沙球掛滿雞蛋糊，再滾上麵包丁。
勺內放油燒至五六成熱時，放入滾滿麵包丁的豆沙球，炸透時取出。
勺內放少量清水，放入白糖150克，糖溶化後，由淺黃色起大泡變成深黃色起小泡，能拔出絲囊，倒入炸好的豆沙，離開火口，顛翻均勻，撒上青紅絲出勺，倒入抹油的盤中即成。
（5）雞絲餛飩：麵粉750克，豬肉225克，熟雞絲、蛋皮絲、小海米、蔥絲、香菜末、薑末、醬油、精鹽、味精、香油、澱粉、花椒麵各適量。
將麵粉加點精鹽，用水和好，揉勻，略醒一會；把豬肉剁碎，加入醬油、精鹽、味精、蔥絲、薑末、小海米、香油、花椒麵等調料，拌勻成餡；將麵團用擀麵杖擀成大薄片，用刀切成約6厘米寬、7.5厘米長的餛飩皮，打上餡心、包成餛飩。
水開後，陸續把餛飩下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待餛飩浮起，蓋上蓋煮熟；把餛飩盛入碗內，撒上熟雞絲，蛋皮絲，小海米，香菜末，滴幾滴香油，即可食用。
（6）兔肉餛飩：兔肉100克，麵粉250克，雞蛋1個，豆粉、鹽、味精、蔥各適量。
將兔宰殺後，剝皮，去內髒，取淨肉；將兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、蔥、雞蛋、食鹽，調勻；將麵粉放入盆內，加水適量，揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片，切成5厘米見方的麵片。
左手拿麵皮，右手打餡，按常法包成餛飩；在鍋內加水適量，置武火上燒開，將生餛飩放入鍋內煮開後，3分鍾即成。
（7）桃酥豆泥：核桃仁5克，扁豆150克，黑芝麻10克，白糖120克，豬油125克。
將扁豆洗淨，放入開水鍋內煮半小時，撈出後剝去皮，置碗中，加清水淹沒扁豆後，上籠用旺火蒸2小時，待扁豆熟爛時取出濾去水，置罐中搗成泥；將黑芝麻炒香，研麵待用。
淨鍋放入豬油，油熱時倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡時放入白糖炒勻，炒至不粘鍋為度。
再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，混合炒勻即成。
（8）鍋貼：白麵500克，水275克左右，白菜500克，韭菜200克，醬油50克，香油50克，薑末、食鹽各少許，豬肉250克。
將豬肉剁爛，白菜、韭菜切碎，擠去白菜水分，加香油、醬油、薑末、食鹽攪成餡。
把白麵倒入盆裏和起（四季全用溫水），上案揉光，揪50個劑子，撒上麵撲，用擀麵杖擀成麵皮，包入餡，捏成半月形，放在帶沿的鏊子裏，倒點稀麵糊，扣上蓋，約煎7～8分鍾，待鏊裏麵糊耗盡時，沿鏊邊添入食鹽，約烤5分鍾即成。
（9）麵茶：小米麵500克，芝麻醬200克，芝麻仁適量，精鹽、薑粉各少許。
將芝麻仁炒成黃色擀碎，放入少許精鹽麵，攪拌待用。
將小米麵先用溫水調成稀糊；鍋裏燒水，放入少許薑粉，待水開後，將麵糊倒入鍋內，開鍋盛出。
把熬好的麵茶盛到碗裏，然後用小勺淋上用水調好的芝麻醬，再撒上芝麻仁即可食用。
（10）麵包：麵粉2500克，食鹽25克，酵母15克。
將酵母放在溫水裏，加入少量的麵粉，使酵母活化。將食鹽放入已複活的酵母液中，再將麵粉加入，攪拌均勻，揉勻，放在28℃～29℃的溫度下，發酵4小時左右，麵團即發酵成熟。
根據烤爐的容量大小，分成適當的麵團塊，用手掌輕輕推揉麵塊約14～15次；待麵塊呈所需圖形，頂部光滑時即成；最後用手掌封住結口，托起麵結，使結口向上，放在鋪好麵袋的圓模型中，發酵20～30分鍾。
將成形的麵團結口向下扣在鐵盤上，入爐烘烤。
麵包出爐後，稍加冷卻，即可食用。
（11）烙糊塌子：麵粉、雞蛋、西葫蘆、蒜、醬油、豬油各適量。
麵粉、雞蛋加水調成糊狀；西葫蘆擦成絲，放入糊中，攪勻；鐺內放豬油，鐺熱將糊倒入，用鏟子刮平，成薄煎餅圓形，兩麵烙成焦黃至熟；砸蒜泥加入醬油，蘸食。
（12）肉丁饅頭：麵粉1500克，五花豬肉500克，香油、黃醬、蔥花、堿、老麵肥、鮮薑末各適量。
將豬肉切成丁放入盆內，加入黃醬、香油（把黃醬、香油混在一起攪開，味道更美），再將蔥花、薑末一起倒入盆內，拌勻成餡。
麵粉倒入盆中，加入老麵肥，用溫水拌勻，揉成發酵麵團，待麵團起發後，放到案板上，加入適量堿水，再揉勻；然後把麵團搓成直徑約6厘米的圓條，揪成每個約50克重的劑子，用手將麵劑按扁，擀成圓皮。
左手托皮，右手將餡放入圓皮中心，把圓皮邊緣向上捏攏，呈桃形；在帶有花紋的模子裏撒些撲麵，把上餡的生坯劑口朝裏放入模內，並輕輕按一下，然後扣在案板上。
鍋開後把生坯放進蒸籠，旺火蒸15分鍾即熟。
（13）兩樣麵饅頭：麵粉、白玉米麵各適量。
用三分之二白麵、三分之一玉米麵，合麵發酵，具體做法與饅頭相同。