雞蛋
雞蛋中所含的營養物質相當豐富，雞蛋含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B 1 、維生素B 2 、鐵、磷脂、維生素D、酚素等。
每100克雞蛋含有12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組成方麵最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質營養價值高得多。而蛋白質（特別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質）在維護皮膚光澤、彈性等方麵有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老和使皮膚光滑豔美的作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B 2 。每100克雞蛋黃中2000國際單位含維生素A，含0.3毫克維生素B 2 ，含30國際單位維生素D，含0.25毫克維生素B 1 。這些維生素都是營養皮膚必不可少的物質。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克；100克雞蛋清中含鐵較少，僅10毫克。鐵元素在人體中起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏麵泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，其護膚、美膚作用也不比雞蛋差。鵪鶉蛋含蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、眯氨酸、賴氨酸、維生素A、維生素B 1 、維生素B 2 、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。
中醫藥認為，鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對營養不良、貧血、月經不調、神經衰弱、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功效尤為顯著。
鴿蛋
鴿蛋的營養成分和功效與鵪鶉蛋相似。
鴿蛋也含有優質的蛋白質、磷脂、鈣、鐵、維生素A、維生素B 1 、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維彈性，增加顏麵部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。
中醫藥學認為，鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益氣。”《本草適原》說鴿蛋：“久患虛羸者，食之有益。”
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，可以輔助治愈疾病，使身體變得強壯。