? 香菜、鹽、白糖、醋、味精、香油各適量。
? 大白菜心擇洗幹淨，瀝幹水分，切絲；香菜擇洗幹淨，瀝幹水分，切段。
? 取小碗，加鹽、白糖、醋、味精和香油攪拌均勻，兌成調味汁。
? 取盤，放入白菜絲，淋上調味汁，撒上香菜段即可。
糖醋口味的白菜心，酸甜爽口，是早餐下飯的最佳菜品。
用兌好的調味汁拌涼菜，易將調味料拌得均勻。
香菇粥+涼拌萵筍+麻醬花卷+荔枝?
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香菇是一種人們常
見的食材， 那是因為
香菇是世界第二大食
用菌，也是我國特產之
一， 在民間素有“ 山
珍”之稱。它是一種生
長在木材上的真菌。味
道鮮美，香氣沁人，營
養豐富，素有“植物皇後”的美譽。說到香菇，不僅想到一個笑話，說：神經病院有一位老太太，每天都穿著黑色的衣服，拿著黑色的雨傘蹲在神經病院門口。
醫生就想，要醫治她，一定要從了解她開始。於是，那位醫生也穿黑色的衣服，拿著黑色的雨傘和她一起蹲在那邊。兩人不言不語地蹲了一個月，那位老太太終於開口和醫生說話了：“請問一下，你也是香菇嗎？”
趕快從笑話中回過神來吧。
下麵，就給大家介紹一種和香菇有關的早餐——香菇粥。
? 大米50克，鮮香菇3朵。
? 大米淘洗幹淨；鮮香菇去柄，洗淨，放入沸水中焯燙，撈出，切末。
? 大米和香菇末一起倒入電飯鍋中，加入適量清水，蓋嚴鍋蓋，按下“煮粥”鍵，煮至電飯鍋提示粥已煮好即可。
香菇粥屬於鹹味粥，有健胃養脾之功效。素食主義者早餐喝這款粥是再好不過的選擇了。
做這例粥可以選擇幹香菇，這樣的粥做出來比較香，味道醇厚。不過幹香菇要事前泡發好。
下麵，再來介紹一款和香菇粥搭配在一起的綠色素食早餐——涼拌萵筍。
? 萵筍300克。
? 白糖、鹽、味精、香油、熟白芝麻各適量。
? 萵筍去掉葉和皮，取莖肉，洗淨，切細絲。
? 取小碗，加白糖、鹽、味精、香油拌勻，兌成調味汁。
? 取盤，放入萵筍絲，淋上調味汁拌勻，撒上熟白芝麻即可。
萵筍口味清淡，營養價值卻不低，早餐吃萵筍是非常正確的選擇。
兌調味汁時鹽的用量要少一些，不然會掩蓋掉萵筍的清香味。
咖喱菜花+紅豆山藥粥+麵包片+菠蘿?
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菜花學名叫做球葉甘
藍。大陸一般人稱為“花
椰菜”或“菜花”，但香
港人偏叫“ 椰菜花” 。
1954年，印度人埃迪爾氏
（英國醫學博士，曾經到
日本去學過針灸）回國時
道經香港，吃的食物成了
他最頭疼的問題。埃迪爾氏是個絕對的素食主義者，他的菜肴隻限於若幹素菜，因此他每次吃飯，總找不到合適的餐館。據他自己說，他信奉宗教，飲食極簡單，隻求有營養，向來不求美味。當他吃到以中國方式烹飪的素菜之後，方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他說這是他一生從未吃到的“美味”。因此稱道中國人的生活文化高人一等，認為這是中國文明的結果，遠非各國所能及。
下麵，就來給大家介紹一下和菜花有關的早餐——咖喱菜花。
? 菜花200克。
? 蔥、咖喱粉、鹽、味精、植物油各適量。
? 菜花擇洗幹淨，掰成小朵，放入沸水中焯燙1分鍾，撈出；蔥擇洗幹淨，切成蔥花。
? 炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香蔥花和咖喱粉，放入菜花翻炒均勻，加鹽和味精調味即可。
菜花粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，是人們喜食的素食蔬菜。
將菜花放在淡鹽水中浸泡5～10分鍾，不但能去除殘留農藥，而且能逼出藏匿在花柄裏的菜蟲。
下麵，再來介紹一款和咖喱菜花搭配在一起的綠色素食早餐——紅豆山藥粥。
? 大米50克，紅豆15克，山藥50克。
? 紅豆淘洗幹淨，用清水浸泡4～6小時；大米淘洗幹淨；山藥去皮，洗淨，切丁。
? 大米、紅豆和山藥一同倒入電飯鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，按下“煮粥”鍵，煮至電飯鍋提示粥煮好即可。
紅豆能律津液，消脹除腫，是高蛋白低脂肪的好東西。山藥養精益氣，能很好地吸收山藥黏液中的膠質，且美白皮膚。
處理山藥時如果山藥汁弄到手上感覺發癢，可取適量醋塗在手上，5分鍾後將醋洗掉，可緩解發癢的不適感。
山藥羹+豆泡白菜+牛奶?
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從前，有一個惡媳婦經常虐待婆
婆，甚至還想毒死婆婆。一日，這個惡媳婦以買老鼠藥為名到藥店買毒藥，企圖毒死婆婆。藥店掌櫃是一個善良的人，對惡媳婦的不孝行為早有耳聞，便將計就計地說：“我賣給你一味名叫‘山藥’的藥，每日2兩，水煮，煮的時間要長，等煮爛了再連藥帶湯一同吃。如果再加豬肉同煮，藥性更大。包管你婆婆不出滿月就形體消瘦、衰老而死，並且沒有痛苦，官府也查不出原因。”回到家後，媳婦就給老太太燉煮。然而一月已過，媳婦卻發現婆婆不僅安然無恙，反而長得白胖起來，身子骨倒比以前硬朗了許多，精神也更旺盛了，心中不由得納悶，便去問藥店掌櫃。掌櫃聽後哈哈大笑，先給她講了一個烏鴉銜食回窠喂養老母的故事，然後說道：“這事不必問我，還是問問你自己好了。”一番話直說得媳婦麵紅耳赤，無地自容。當然，“山藥”並不是什麼毒藥，乃是民間頗有盛名的補腎益氣、健脾養胃的良藥。
下麵，就給大家介紹一款和山藥有關的粥品——山藥羹。
? 糯米、山藥各50克，枸杞子適量。
? 糯米淘洗幹淨，用清水浸泡6～12小時；山藥去皮，洗淨，切滾刀塊。
? 糯米倒入鍋中，加適量清水大火煮沸，放入山藥塊煮至黏稠，撒上枸杞子即可。
山藥有收澀的作用，大便幹燥者不宜食用。
山藥在削皮時會滲出乳白色的液體，這種液體如果弄到皮膚上會刺激皮膚，所以在削山藥皮時最好能戴上一次性手套。
優質山藥應完整肥厚，表皮光滑無傷痕，顏色均勻有光澤，無根須，不幹枯。
下麵，再給大家介紹一種和山藥羹搭配在一起的套餐——豆泡白菜。
? 白菜150克，油豆泡100克。
? 蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。
? 白菜洗淨，切片；油豆泡洗淨，瀝幹水分。
? 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱時放入蔥花和花椒粉炒香，倒入白菜和油豆泡翻炒三分鍾，用鹽和雞精調味即可。
豆泡白菜融入了豆泡的香味，讓白菜的味道不再平淡。在口感上和賣相上都是一道不錯的菜品。
應選購新鮮、潔淨、無黃葉、無病蟲害的白菜。白菜宜用大火爆炒，這樣既能保持爽脆的口感，又使營養成分不被過多破壞。