◎ 益智健腦餐一
◎ 益智健腦餐二
益智健腦餐一
YI ZHI JIAN NAO CAN YI
西班牙一所大學進行的一項調查結果顯示，早餐的質量會直接影響學生的成績。的確，現在有不少孩子到第二節課時便注意力不集中或打瞌睡，造成這種狀況的主要原因是許多學生經常不吃早餐，或早餐飲食不當、質量不高，造成營養攝入量不足、不均衡。
經常這樣學習成績怎麼能不下降呢？另外，還有研究表明，吃早餐的學生，數學成績和記憶力要好於不吃早餐的學生，創造力、運算力以及邏輯判斷能力強的學生，早餐吃的都比較好，營養攝入充足。
可見，吃好早餐的學生明顯比不吃早餐和早餐質量不佳的學生要思維活躍、精力充沛。
對於成年人來說也是如此，要想擁有聰明健康的頭腦，那就從吃早餐開始吧！
黃豆飯+蒜苔炒雞蛋+蘋果?
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很久以前，有個叫希叟的男
人死了妻子，扔下一個兒子重
華。於是，重華有了繼母，
繼母生了一個兒子象，希叟
和繼母寵愛二兒子，不喜歡重
華。所以，重華在家常受虐待。
有一天，繼母想了個壞主意，叫重華和象一起到西北的曆山上去種豆子。臨出門時，繼母交給兩個兒子每人一袋豆種，並且惡狠狠地說：“你們倆去曆山種豆子，誰的豆子長出豆苗，誰就回家來；誰種的豆子長不出苗，就死在外邊別回來啦。”兄弟二人的幹糧吃完了，隻好吃豆子。
弟弟看著哥哥吃的很香，就來搶哥哥的吃，一嚐就是比自己的好吃，弟弟就說：“哥哥，你的豆子怎麼比我的好吃，並且和我的顏色也不一樣，咱倆換換吧！”哥哥善良仁義，就同意了弟弟的請求。
兩人吃飽以後，就去曆山坡上種豆子。幾天過去了，眼見哥重華種的豆子全部長出了豆苗，而弟弟種的豆子，一直等了十多天還是不出。這下弟弟害怕了，哭的跟淚人一樣，哥哥要弟弟一起回家，弟弟不敢。哥哥重華雙膝跪在曆山上，祈求上天神靈：“保佑弟弟的豆子早早發芽。”說也真巧，重華雙目一落淚，天上下起了雨，低頭再看弟弟的豆苗長滿一地。兄弟兩個千恩萬謝後，回家了。回家後，後母問：“你們倆的豆子都長出苗來了嗎？”兄弟倆回答：“都
長出來啦！”後母
不信， 因為是她
在豆種裏作了手腳，把大兒子的豆種給燒熟了，想害死大兒子，於是逼著老頭去看，一看兩大片豆苗長得非常可愛，也就無話可說了。秋天豆子長成後，收回家才發現豆子有黑色，有黃色，原來熟豆子長出的是“黑豆”，生豆子長出的是“黃豆”。從此，有“黑豆”和“黃豆”之分。
下麵，就來介紹一下和黃豆有關的早餐——黃豆飯。
? 大米125克，幹黃豆15克。
? 幹黃豆淘洗幹淨，用清水浸泡6～8小時；大米淘洗幹淨。
? 黃豆和大米倒入電壓力鍋中，加入適量清水，蓋嚴鍋蓋，蒸至電壓力鍋提示米飯蒸好、排氣解壓後即可食用。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值極高。
做黃豆飯的大豆需要清水浸泡6～8小時，這個時間比較長，可以頭天晚上浸泡好。這樣就省事得多。
下麵，再來介紹一款和黃豆飯搭配在一起的健腦益智早餐——蒜苔炒雞蛋。
? 蒜苔250克、雞蛋3個。
? 鹽、味精、植物油各適量。
? 蒜苔擇洗幹淨，切段；雞蛋洗淨，磕入碗中，打散。
? 炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，淋入雞蛋液炒熟，盛出；在原鍋內倒入少許底油，放入蒜苔炒熟，加雞蛋、鹽和味精翻炒均勻即可。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。雞蛋的營養價值就不多說了。
炒蒜苔不用放蔥、薑、蒜，因為蔥、薑、蒜可能會奪去蒜苔的味道。
百合糯米粥+西芹拌金針菇+鮮棗?
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百合既有觀賞價
值，也有食用價值。其
中以食用著稱於世的我
國蘭州百合， 最早的
記載迄今已有450多年
了。目前蘭州七裏河等
地區廣泛栽種食用百
合，在國內外享有很高
盛譽。蘭州百合個大、
味甜，既可做點心，又
可做菜肴；宜興的卷丹
製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合幹、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
另外，有關百合的由來極為淒涼，傳說夏娃和亞當受到蛇的誘惑吃下禁果，因而被逐出伊甸園。夏娃悔恨之餘不禁流下悲傷的淚珠，淚水落地後即化成潔白芬芳的百合花。
下麵，就給大家介紹一下用百合入饌的早餐美食——百合糯米粥。
? 大米50克，糯米25克，幹百合5克。
? 糯米淘洗幹淨，用清水浸泡3～4小時；大米淘洗幹淨；幹百合洗去浮塵。
? 糯米、大米和百合放進電飯鍋中，加入適量清水，蓋嚴鍋蓋，按下“煮粥”鍵，煮至電飯鍋提示粥煮好即可。
百合不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。百合還具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
如用幹百合，應先用水浸軟後再入鍋煮，百合必須煮酥，粥要稀而黏稠。
下麵，再來介紹一款和百合糯米粥搭配在一起的健腦益智早餐——西芹拌金針菇。
? 西芹350克，金針菇100克。
? 鹽、味精、白糖、醋、香油適量。
? 西芹擇洗幹淨；金針菇去根，洗淨。
? 湯鍋置火上，倒入適量熱水燒沸，放入西芹和金針菇焯水，用笊籬撈出，過涼，瀝幹水分，西芹切絲。
? 取盤，放入西芹絲和金針菇，加鹽、味精、白糖、醋拌勻，淋上香油即可。
西芹營養豐富，還含有芹菜油，具有很好的食療效果，是一種保健蔬菜。金針菇含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
西芹應焯燙後再切成絲，如果切絲後再焯燙，其所含有的營養素會損失。
玉米麵餅+涼拌海帶絲+牛奶+櫻桃?
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玉米麵餅屬於粗
糧， 盛行於北方地區，
又叫棒子麵餅， 棒子麵
餑餑。主要成分為玉米
麵（ 棒子麵） ， 有時也
摻有白麵。
玉米麵餅是一種主
食， 以前經濟條件不好
時，家家戶戶都靠玉米麵餅充饑度日。現在，時代賦予了玉米麵餅新的意義。是一種有利於減肥的食物，由於其是熱量低的粗糧，深受人們的喜愛。