菜用大豆在長江流域以南地區栽培季節為4～9月，6月開始采收鮮莢上市，7～9月為大豆采收旺季，晚熟品種可供應到10月。
一、選地整地
菜用大豆對土質要求不嚴，沙壤和黏壤土均可種植，但以土層深厚，排水良好，富含鈣質及有機質的土壤為宜。播種前整地，同時施足基肥。按照無公害施肥規則，每667m2施氮肥4kg，磷肥7kg，鉀肥10kg，或腐熟堆肥2500kg等。
二、播種育苗
菜用大豆的播種時間為4～9月。通常采用穴播或條播，很少撒播。穴播穴距早熟品種為25cm，中熟品種為30cm，晚熟品種為40cm，每穴3～5粒。如條播，種子播後上麵要覆土，早熟品種株距7cm、行距30cm，中熟品種株距10cm、行距40cm，晚熟品種株距12cm、行距45～50cm。
三、定植
菜用大豆出苗後可進行定植，一般苗高2cm左右是補蔸和間苗的最佳時期，每穴選健壯苗2～3株，有利於大豆進行光合作用，促進其生長發育。
四、田間管理
菜用大豆從苗期到開花前，要進行中耕除草，封行後即可停止，以免影響其正常生長。大豆生長期間中耕除草1～2次。特別是中熟和晚熟品種，由於播種後溫度逐漸升高，有利於雜草的繁衍和生長，而此時正值營養生長期間，它們與大豆爭水、爭肥、爭空間，危害了大豆的生長發育，因此要及時防除。
菜用大豆是需肥較多的作物，在施足基肥後，在苗期追施人糞尿或氮素化肥，每667m2施4～5kg，促進幼苗早發。開花期追施花前肥，促使多開花、多結莢，並使籽粒飽滿，防止落花落莢。
在菜用大豆營養生長的後期，防止植株的徒長，以避免開花少、落花落莢及形成秕粒，否則將影響產量的增加並導致品質下降。徒長的原因一是栽培密度大，二是肥水過多，三是晚熟品種播種期過早等。可采取以下措施避免徒長，一是摘心，大豆在開花時摘心；二是用藥物控製，開花期噴施0.02%的2，3，5三碘苯甲酸於葉麵，可抑製主莖生長，這些措施的選用，都能抑製其生長，提高大豆的產量。
第四節病蟲害無公害防治
一、主要病害及防治方法
大豆主要病害有大豆花葉病、猝倒病、立枯病、枯萎病、鏽病和疫病等。
1.大豆病毒病
主要有大豆花葉病，它發生較為普遍，在葉片上症狀明顯，是由大豆花葉病毒（SMV）侵染引起的，病毒體為線條狀顆粒。該病毒主要在帶毒種子內越冬，存在於成熟種子的胚部和子葉內。種子上的症狀為出現褐色斑紋，斑紋以臍為中心呈放射狀。播種褐斑粒多的種子發病率高，為多位性發病，由汁液、蚜蟲和種子傳播，寄主範圍較窄，主要侵染大豆。
防治方法：選用抗病品種，建立無病播種田，培育壯苗。早治蚜蟲，一是噴無公害農藥，二是種子拌殺菌劑播種等。
2.大豆猝倒病和立枯病
大豆猝倒病主要侵染幼苗基部，近地表的幼莖發病初現水漬狀條斑，後病部變軟縊縮，呈黑褐色，病苗很快倒折枯死。根染病初現不規則褐斑，嚴重時引起根病，地上部莖葉萎蔫或黃化。
大豆立枯病發生時幼苗和幼株主根及近地麵莖基部初現紅褐色病斑，皮層開裂呈潰瘍狀。嚴重受害的幼苗莖基部變褐縊縮折倒而枯死，或植株變黃、生長緩慢，植株矮小。可通過選用抗病強的優良品種或用生物農藥來防治。