韭黃雞絲
材
料韭黃300克、雞脯肉150克、雞蛋1個(取蛋清)。
調
料鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥末、植物油各適量。
做
法
1.
將雞脯肉洗淨，切絲，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清拌勻;韭黃洗淨，切段，備用。
2.
鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥末、薑末煸香，加入雞脯肉炒至變色，加入韭黃翻炒至熟，加入鹽、胡椒粉拌勻即可。
溫馨小貼士
韭黃含有膳食纖維，可促進排便，它還含有揮發性精油及硫化合物，能很好地促進食欲。
糖醋黃魚
材
料鮮黃魚1條，青豆、胡蘿卜丁、春筍丁各20克。
調
料水澱粉、植物油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥末各適量。
做
法
1.
黃魚處理好，洗淨，在魚身兩麵劃上花紋，抹上醬油、料酒，醃漬30分鍾;胡蘿卜丁、春筍丁、青豆分別焯水。
2.
將醃漬好的黃魚掛上水澱粉，下入油鍋中炸至色澤金黃並酥脆，撈起瀝淨油，碼入盤中備用。
3.
另起鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥末煸香，加入適量沸水，放入白糖、醋、胡蘿卜丁、春筍丁、青豆煮沸，用水澱粉勾芡，將汁澆在魚身上即可。