科學家用電子顯微鏡發現，在一定條件下，C60鑲嵌在水的二十麵體中。對於水中的氧和氫是如何與碳結合至今都沒有一個完美的解釋。大家知道，有機體的主要成分是碳和氫，而氫是由水提供的。由此推測，正是在一些特殊的條件下，水與碳結合後，促使了生命大分子的生成，原始生命才由此產生。為此，人們欣喜地認為隻有揭示水與碳的結合，才能真正揭示生命之源。
3．人體各器官含水比例
人體內的水分為細胞內液和細胞外液，兩者被細胞膜隔開。人體最大的蓄水庫在細胞內，細胞外的水約占機體總水量的30％。水在人體內有兩種存在形式：一部分與體內的蛋白質、氨基酸、維生素、遺傳物質——基因有機物相結合，參與這些生命物質生化活動和生理活動，稱為結合水。另一部分以遊離的形式存在，自由流動，稱為自由水。自由水是良好的溶劑，許多物質都能溶解在自由水中。隨著體內代謝活動的進行，結合水與自由水可相互轉變。至今，醫學家對體內自由水的研究和認識較多，而對體內結合水的結構和功能研究卻很少，認識也很淺。
人體的各個器官組織、髒器中所含水分也不一樣，其中代謝越活躍的組織含水量越高，穩定而代謝不活躍的組織含水量低。人體各器官含水比例最高的是羊水，其次是受精卵，然後是血液。
另外，人體內含水量與人的年齡、胖瘦、性別有關。年齡越小，體內水分含量越高；同樣年齡，瘦人體內所含脂肪少，水分含量就高，反之，胖人含脂肪多，體內所含水分就低；同齡的女性體內的脂肪比男性多，含水量比男性低。
4．水是最寶貴的資源
人類對自己身體內的水認知還很少、很淺。近十幾年，人類開始從細胞水平研究人體內的水，美國霍普金斯醫院的彼得教授取得了一些研究成果，因發現水在生物體細胞膜中的“水通道”而獲得2003年諾貝爾化學獎。
雖然目前人類對水的認知很少、很淺，但認知的轉變還是非常大的。從人類向大自然無節製地索取，轉變為人與自然的和諧共處；從認為水是取之不盡、用之不竭的，轉變為認識到淡水資源是有限的；從防止水對人類的侵害，轉變為在防止水對人類侵害的同時防止人類對水的侵害；從對水資源進行開發、利用、治理，轉變為開發、利用、治理與節約、保護一起重視；從重視水利工程建設，轉變為在重視工程的同時強調科學管理；從灌溉土地轉變為澆灌作物，實施高效用水；從認為水是自然之物，轉變為認識到水是一種資源，是一種商品。
5．平衡飲食結構
在我國，目前作為居民健康飲食補養結構都不包括水。而在國外，近年許多營養專家在分析飲食補養結構時，都把水列為飲食健康的重要組成部分。
營養包括人體營養和食品營養，人體營養是研究“需”，食品營養是研究“供”。目前，營養學界確認，人所需的營養素共有7大類、42種。飲食結構是從“供”的角度來表達人的營養素的均衡需要。
營養專家認為，中國平衡飲食的結構應保持五層為宜。其各層含義為：第一層為水（包括水量、水質），它除了是生命體的主要組成部分，還參與所有固形營養素在人體內代謝的全過程；第二層為穀類，提供人的能量和碳水化合物需要；第三層為蔬菜、水果，提供維生素、纖維素需要；第四層為豆製品和肉、魚、蛋、奶及堅果類，提供人的蛋白質、氨基酸和脂肪需要，植物蛋白質和動物蛋白質應合理搭配；第五層為調味品（油、鹽、糖等）和營養強化劑，包括維生素、礦物質元素、氨基酸及必需脂肪酸等，應根據不同人群需要應合理補養。
6．不要忽視水的營養及保健功能
水既然在飲食結構占有如此重要的作用，那麼我們應該對人體水的補充有合理的認識，要把水當作最重要營養物質來看待。但是，由於認識不足，目前對於水人們還有很多的認識誤區。
（1）飲食應以“飲”為先
“飲”由“食”與“欠”構成，意味著食中不能缺少水。事實上，“飲食”一詞是由“飲”與“食”構成，並且是飲為先，但現在，我們天天講的是“食”，而忽略了“飲”。
（2）“溶液”不同於“溶質”和“溶劑”