苦瓜的苦味，含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑製過度興奮的體溫中樞，因此，苦瓜有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫係統抗癌細胞，經常食用，可以增強人體免疫功能。
20．絲瓜：盛夏絲瓜賽人參
絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是人們愛吃的瓜菜。又名天羅或布瓜，是蔬菜立體種植主要栽培的品種之一。絲瓜味道清香，可炒食、做湯食，也可將其切片用開水焯一下，拌以香油、醬油、醋單獨食用。
絲瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、瓜氨酸、維生素C等，它提供的熱量僅次於南瓜，在瓜類中名列第三。經科學實驗發現，絲瓜含有人參皂甙。所以人們說，“盛夏絲瓜賽人參”。
[食補價值]
絲瓜全身可入藥，藥菜兼優。瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。嫩絲瓜作菜能清熱祛風，涼血解毒，化痰止咳，可治痰水、便秘、尿赤。其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛等症。絲瓜絡水煎，加蜂蜜適量內服，可輔治尿路感染。絲瓜藤常用於勇筋活絡、祛痰鎮咳，還有殺蟲解毒的功用。專家研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。絲瓜皮主治瘡癤。絲瓜花清熱解毒，可用於治療肺熱咳嗽、咽痛、鼻炎、痔瘡等症。絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，搗碎外敷可治痱毒癰瘡，擦治頑癬有一定效果。絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。
[食補宜忌]
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋不可多得的天然美容劑。長期食用絲瓜或用絲瓜液擦臉，具有美容嫩膚，抗皺消炎，預防和消除痤瘡及黑色素沉澱的特殊作用。
21．西瓜：清熱解暑，減肥美容
西瓜汁甜味美，能消暑解渴，是夏令瓜果中的佳品。
當你看到一連串數據時或許會有點煩。但是數據卻是最有力的證明和依據。每100g可食部分中含有水分93．3g，蛋白質0．6g，脂肪0．1g，膳食纖維0．3g，碳水化合物5．5g，鈣8mg，磷9mg，鐵0．3mg，鋅0．1mg，胡蘿卜素0．45mg，維生素B1 0．02mg，維生素B2 0．03mg，尼克酸0．2mg，含維生素C高達6mg等。
西瓜不僅是鮮美的果品，而且是治病的良藥。在民間有：“夏天常吃瓜，藥方不用抓”的說法。據現代醫學研究，西瓜能利尿，少量鹽類能消除腎髒炎症，其中的蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，能增加腎炎病人的營養。
[食補價值]
西瓜性寒，味甘，具有清熱解暑，除煩止渴，利尿消腫，減肥美容等功效。可用於暑熱煩渴、熱盛浸傷、小便失利、喉痹、口瘡等症。近代用於治療中暑、高血壓病、腎炎、尿路感染、口瘡、醉酒等症。
[食補宜忌]
吃西瓜不宜過多。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者應該少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降。一次吃西瓜過多，西瓜中的大量水分會衝淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。大量進食冰凍時間過長的西瓜，還會傷脾胃，引起咽喉炎等。兒童消化機能差，更應注意，以免引起厭食、腹痛、腹瀉等。
22．梨：保肝潤嗓，止咳祛痰
素有“百果之宗”的梨，對付秋燥的作用很大。中醫學認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。秋令時節，若每日堅持吃兩個梨，有一定防治作用。梨的不同吃法，可產生不同功效。民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞以及便秘尿亦等症狀。冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰。“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬製而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。
梨，薔薇科落葉喬木，栽培曆史悠久。我國栽培的梨子主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四個種類，采收期自7月延續至10月，果皮有黃、綠、白等色，果實形狀多異。梨的營養成分鈣11mg，磷12mg，還含有維生素B1 0．01mg，維生素B2 0．04mg，尼克酸0．1mg，維生素C1mg，以及檸檬酸和蘋果酸等有機酸。
[食補價值]
《本草綱目》中記載：“梨可潤肺涼心，消痰降火。解瘡毒、酒毒。”梨最突出的作用是治療熱痰咳嗽。用梨治療熱咳可生食，也可熟食；可單味食用，也可與別的藥共用。梨還有一個特點，就是食後給人以清涼除煩之感，特別是酒後吃個梨，甘甜香馨，舌本生津，酒意全消。
近代醫學發現，梨有降低血壓、清熱鎮靜的作用，對高血壓、心髒病人的頭暈目眩，心悸耳鳴有明顯的改善。患肝炎的病人吃梨還能起到保肝，幫助消化，促進食欲的作用，是肝炎患者輔助治療的食品。梨對嗓子還有較好的保護作用。
[食補宜忌]
梨雖是佳果，但不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，故風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便泌者應慎食。