橘子性涼味甘酸，具有開胃理氣、止咳潤肺、醒酒等功效，可用於胸膈痞滿、吐逆食少、咳嗽痰多、泄瀉不止等症。《日用本草》中記載：“橘子‘止渴潤燥，生津’。”《日華子本草》中記載：“橘子‘止消渴，開胃，除胸中膈氣’。”橘皮，性味辛苦而濕，有理氣、止咳、健胃、化痰的功效，可治胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐、咳嗽痰多。現在研究表明，橘子中含有豐富的營養物質，對調節人體的新陳代謝等生理機能大有好處，常食可防病強身，養顏益壽。
[食補宜忌]
橘子性涼，風寒咳嗽及痰飲者不宜食用。吃橘子過多會上火，導致機體功能紊亂，出現口腔潰瘍、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等症，特別是兒童，機體內“陰常不足，陽常有餘”，多食橘子容易使“陽氣益甚，上焦火盛”，而出現一係列上火症狀。吃橘子過多還會引起高胡蘿卜素血症，此病與橘中所含胡蘿卜素較多有關，過多的胡蘿卜素被吸收進入血液，會表現出皮膚黃染，首先從手掌和足掌開始，逐漸向軀幹和麵部蔓延，並伴有惡心、嘔吐、食欲差、乏力等症狀，易誤診為肝炎，應注意鑒別。停止食用含胡蘿卜素豐富的食品，皮膚黃斑在一至數周內逐漸消退，多喝開水能促進胡蘿卜素的排泄。
28．大棗：健脾益氣，安神定誌
大棗，俗稱紅棗，是大家比較喜愛的一種果品，素有“木本糧食”之稱。大棗還被人們譽為“天然維生素丸”，其營養之豐富，居所有果品之首。
紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素。鮮紅棗中維生素C的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。據現代藥學研究，大棗含有大量的CAMP，能提高人體的免疫功能，抑製細菌、真菌的感染，可增強人體的抗病能力。紅棗中還含有促進兒童生長發育，提高智力的穀氨本酸、賴氨酸、粘氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、灑後酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。維生素P的含量居百果之冠。
國外曾經對虛弱老年單服維生素與過食大棗做過療效比較，結果顯示，過食大棗的要比單服維生素的患者恢複健康的能力要快3倍。
[食補價值]
大棗性平味甘，無毒，能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。它因加工方法不同而有紅棗、黑棗之分，入藥一般以紅棗為主。紅棗最能滋養血脈，素被民間視為補氣佳品，可醫治麵容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等症。紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。黑棗入藥雖不如紅棗廣泛，但常以補腎養胃見長。
現代醫學表明，大棗中含有的環磷酸腺苷還有擴張血管的作用，可改善心肌的營養狀況，增強心肌收縮力，有利於心髒的正常活動。大棗中還含有三萜類化合物，如山楂酸，具有抗疲勞作用，能增加人的耐力。此外，大棗還具有減輕毒性物質對肝髒損害的功能。
仔細地概括一下，大棗一般具有五大功效。
（1）健脾益氣
紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等症狀，增加體力。
（2）治療貧血
紅棗除了可補中益氣外，還有補血的作用，大病、手術或產後人士，身體失上一定的血量，有些甚至會有貧血症狀，所以都需要補一補，這時便最適合食用紅棗以補血。不過，如果底子和體質屬於燥熱，就不宜多吃，不然便會燥上加燥。
（3）安神定誌
很多人都以為紅棗隻有補血作用，紅棗還能安定神誌，有助治療抑鬱症，特別是對產後抑鬱症或更年期症候群都有所幫助。如果感到精神緊張和煩亂，甚至心悸失眠和食欲不振，不妨在平日的湯中加點紅棗同食，相信具有鎮靜作用。
（4）治血小板減少
有些人的血小板較正常人少，以致出血時就較難止血，有時皮下又可能出現血點，有這些症狀的人不妨多食紅棗，相信對病情亦有所改善。
（5）調和藥性
紅棗還有一個特殊的優點，就是能夠調和各藥。與其他中藥配合起來，紅棗可以緩和藥物的烈性和毒性，減少藥物的苦味。例如食用治風寒感冒的桂枝湯，如加入紅棗，就能減少過多發汗的副作用。可見較烈性或附有副作用的中藥，加點紅棗後就能有所中和及緩和。
紅棗雖然有益，但未必每個人都適合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。此外，由於紅棗會困濕氣，所以濕重腹脹人士，如常感疲倦或舌苔較厚等，就少吃為妙，不然會加重濕重的症狀，而小孩子如有蛀牙亦不應多吃紅棗。
大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等，其中以黑棗、南棗養血補中作用較強。紅棗性溫，補養力較薄；蜜棗味清長而厚爽，滋潤解毒較好。