肉食、蛋、奶類食品是食補當中最為重要的部分，而且它們在我們的日常生活膳食食譜中最為常見。肉類食品營養價值很高，能提供人體所需的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素；蛋類食品中含有大量的蛋白質，是營養滋補的最佳選擇；奶類食品含有人體所必需的營養成分，而且比例適宜，容易被人體消化和吸收，是老人、病人、孕婦等的食補佳品。
1．兔肉：益智美容，延年益壽
兔肉中所含的蛋白質量高達21％，含磷脂量高於膽固醇的25倍。磷脂可抑製膽固醇沉積，緩解動脈硬化，降低冠心病的發病幾率，而且磷脂還是大腦的重要組成部分。
[食補價值]
多吃兔肉，不僅可以健身，還可以健腦，故稱兔肉為“健美肉”、“健腦肉”。並且專家們還曾預言，21世紀，兔肉將是人類獲取蛋白質的主要來源之一。
而美國一農業研究所的研究成果也表明，兔肉還有益智、美容、延壽功能。這一成果的問世，使兔肉在美國的身價倍增。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既營養豐富，又不會令人肥胖。兔肉中的膽固醇在所有肉類中最低，兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。而且兔肉非常鮮嫩，纖維素多，結締組織少，經常吃兔肉可使血液中的磷脂增加，從而達到降低膽固醇的有害作用。
[食補宜忌]
兔肉性涼，能滋陰涼血，孕婦及經期婦女不宜食用兔肉。
2．牛肉：營養豐富，強身健體
研究發現，牛肉中所含的肌氨酸比其他任何食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。人在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉的燃料源泉，它可以有效地補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持更久。而多吃牛肉恰好可以補充人體所消耗的肌氨酸。
[食補價值]
蛋白質需求量越大，飲食中所應增加的維生素B6就越多。牛肉中含有足夠的維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於調整緊張訓練後的身體狀況。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，可有效地防止過度運動中所造成的組織損傷。
丙氨酸可在日常飲食的蛋白質中產生糖分，提供肌肉所需的能量，從而使您能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處，就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
3．蛇肉：清火明目，祛風活血
蛇肉肉質細膩，味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。蛇是爬行動物，身體細長，有鱗，沒有四肢，有3000多個品種，有的品種有毒性，可以被食用的有20多種。其中毒蛇有眼鏡蛇、眼鏡王蛇、五步蛇等。
蛇肉含有人體必需的各種氨基酸，如亞油酸、亞麻酸等，其中含量最多的是亞油酸，同時它的膽固醇含量較低。
[食補價值]
蛇肉有保持血管不硬化的作用，可以祛風活血、除痰去濕、清火明目、止咳化痰。可用於治療風濕性關節炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小兒驚風等症。蛇肉具有強壯神經、延年益壽的功效，同時滋養肌膚，調節人體新陳代謝。
[食補宜忌]
蛇肉是發物，有痼疾的人不要食用；蛇肉一定要熟透才可以食用，烹製前不要放在水裏浸泡，否則不易煮爛；生飲蛇血、生吃蛇膽都是很不衛生的，並行一定的危險，可引起多種疾病。
不少吃野味的人都認為，野生蛇不僅味道鮮美，而且滋補身體，有益於健康。但是野生蛇肉中含有大量寄生蟲，如果生吃或吃了沒有煮熟的，很可能被感染。寄生蟲進入人體會造成人局部肢體障礙，吸取人體營養，還會排出代謝物和毒素危害人體健康，所以不要吃野生蛇。
4．田雞：大補元氣，利尿清腫
田雞別名蛙、水雞、坐魚等，包括普通的青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩和雞肉相似，故稱其為田雞。
田雞含有大量的蛋白質和糖類、水分及少量的脂肪，肉味鮮美。
[食補價值]
民間傳統認為田雞大補元氣，是治脾虛的營養佳品，適合於精力不足、低蛋白血症和各種陰虛症狀，而且它對青少年的發育和中年婦女更年期的骨質疏鬆也有很好的效果，對於患有心性水腫的人來說，田雞也有較好的利尿消腫的作用。另外田雞還有抗癌和防癌的作用。
[食補宜忌]
田雞肉中易有寄中蟲，因此烹製時一定要使肉熟透。一般人都可以食用，尤其適合那些水腫、體質虛弱、神經衰弱患者食用。每次40g左右。
5．火雞：益氣養生，滋補肝腎
火雞原產於美洲，本為野生，現在已經被馴化為肉用家禽。它全身披黑、白、深黃色羽毛，頭和頸上部裸露，肉質鮮嫩，沒有藥物殘留，味道可口，是老少皆宜的一道名菜。每年11月份的第四個星期四，是美國的感恩節，在每年的這一天，美國人都會全家團聚在一起吃火雞。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉利用率高而備受人們喜愛。
[食補價值]
火雞適合長年食用，因為它脂肪含量低，而所含有的脂肪大多數為不飽和脂肪，熱能也較低，但是含有較豐富的葉酸和各種維生素，各種礦物質的含量也不少，比如鋅、鉀的含量都比較高。
吃火雞肉優於吃其他家禽的肉，它能夠維持人體膽固醇的正常。火雞肉對體質虛弱的人而言是很好的補品，它有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效，經常食用火雞肉可以益氣養生，滋補肝腎，從各方麵來說它都是理想的保健食品。