[食補宜忌]
火雞肉不能和蕎麥、雞肉、核桃共同食用，否則容易引起食物中毒，火雞肉屬發物，痔瘡患者應該禁食。
6．熊掌：八珍之一，大補佳品
熊掌是熊的腳掌，為八珍之一。冬季熊掌比夏季熊掌品質好，前掌比後掌好。熊掌的營養極為豐富，具有較好的藥用價值。隨著季節的變化，熊掌的質量也不一樣，冬季的熊掌稱為“朱砂掌”，質量較好，夏季的稱為“鐵掌”。大興安嶺地區是熊掌的主要產地。
熊掌含有最豐富的脂肪、蛋白質、多種氨基酸和礦物質，是一種高級的補品。
[食補價值]
熊掌可以補氣養血、祛風除濕、健脾胃、續筋骨，主治脾胃虛弱，風寒濕痹等症。
[食補宜忌]
熊掌為大補食品，不要過多食用。適合體質虛弱者食用。每天50g即可。
7．鵪鶉：補五髒，益精血
鵪鶉別名鶉鳥、宛鶉、紅麵鴝鶉等，原為野生動物禽類，近代才由人工養殖。鵪鶉肉質細嫩，味道鮮美，膾炙人口，我國自古就有“吃飛禽，數鵪鶉”的美譽，可見鵪鶉肉在餐飲者心目中的地位。
鵪鶉肉的營養價值很高，它含有大量的蛋白質，還有多種維生素和礦物質，其蛋白質的含量遠遠高於其他肉類，但是膽固醇的含量相對較少，它所含有的維生素人體很容易吸收，特別適合中老年人和高膽固醇患者食用。
[食補價值]
鵪鶉肉味甘、性溫平、無毒，傳統醫學認為鵪鶉肉“補五髒、益精血、溫腎助陽。”《本草綱目》中說“肉能補五髒，益中續氣，耐寒暑”，適用於治療消化不良、身體虛弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。而且鶴鶉肉還可以阻止血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。
[食補宜忌]
鵪鶉肉不宜和豬肉、豬肝、蘑菇、木耳等共同食用。一般人都可以食用，尤其適合老人、孩子和身體虛弱者食用。每次約80～100g即可。
8．烏雞肉：滋補佳品，婦科良藥
烏雞又名烏骨雞、藥雞。有白毛烏首、黑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏等類型。烏雞體小，原產於我國江西泰和。
烏雞肉含有豐富的優質蛋白質，並且含有豐富的黑色素、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素。其中黑色素富有極高的滋補藥用價值。
[食補價值]
烏雞味甘、性平，入肝、腎經，具有養陰退熱、補益肝腎的功效。可用於脾胃虛弱，中氣不足，腹瀉久痢，飲食減少，腎虛遺精，體衰無力等症狀。烏雞入血調經，是婦科良藥。可以治療婦女虛勞所致的月經不調、腰膝酸軟等疾病，對婦女白帶症、不育症、產後虛損均有療效。
[食補宜忌]
烏雞肉不宜多吃。多吃易生痰。體胖、患嚴重皮膚疾病者應該少吃或者不吃患嚴重外感疾病時也不要食用。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人食用。
9．鴿肉：一鴿賽九雞
鴿子義名白鳳，肉味鮮美。鴿肉細嫩，消化吸收利用率高，是人們喜愛的滋補食品和保健食品。自古以來就有“一鴿賽九雞”的美稱。人類吃鴿子的曆史可以推到1700年以前。
鴿肉中含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等，含脂肪較少。
[食補價值]
鴿肉味甘、性平、無毒。有滋陰養胃、利水消腫的功能。對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶力衰退有較好的補益治療作用。鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未老先衰等有很好的療效。乳鴿的骨頭含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經常食用，可以增強細胞活力，使皮膚細嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對術後傷口愈合有相當好的促進作用。
[食補宜忌]
一般人都可以食用，尤其適合老年人、孕婦、兒童、身體虛弱者、病人補充營養之用。每次半隻（80～100g）。選購時以無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌膚有彈性，無異味者為好。
10．鵝肉：喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽
鵝肉由於營養價值高而頗受人們喜愛，自古以來就流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。廣州人愛吃鵝，不管到誰家做客，總少不了鵝肉。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易消化。鵝肉屬於全蛋白質，含有十餘種人體必需的氨基酸，鵝肉中還含有豐富的維生素E。
[食補價值]
據《本草綱目》記載：“鵝肉利五髒，解五髒熱，止消渴。”可以補益五髒，止咳化痰。《隨息居飲食譜》記載：“鵝肉補虛益氣，暖胃生津。”可用於治療氣短、食欲不振、經常口渴、乏力等症。常喝鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控製病情發展和補充營養的作用。
[食補宜忌]
膽囊炎、膽石症患者忌食鵝肉，皮膚生瘡毒者忌食鵝肉。每次80g即可。天氣寒冷的時候吃鵝肉，對防治感冒和急慢性支氣管炎有良好的效果。
11．鹿肉：治手腳冰涼
我國是世界上養鹿曆史悠久的國家，早在公元前11世紀，就有馴鹿的記載。北魏賈思勰的《齊民要術》中詳細記述了鹿肉的烹飪技術。現在食用的鹿肉，一般是梅花鹿或馬鹿的肉，肉質細嫩、味道鮮美、瘦肉多，可以烹製多種菜肴。