18．鴿蛋：滋補良品，補腎益氣
世界上最古老的食譜出現於2700年前的中國，這個食譜上記載的十幾種湯一直沿用至今，食譜中把鴿蛋湯稱為“銀海掛金月”。
鴿蛋的主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。鴿蛋營養豐富，組成比例適當，脂肪的含量較低，是適合高血脂患者的滋補食品；它的鈣的含量可以和牛奶相媲美，磷的含量也和牛奶的含量相當，這也是適合兒童增補的食品。
[食補價值]
鴿蛋味甘鹹，性平，無毒。具有補腎益氣，解瘡毒等功效。
[食補宜忌]
人人都可以食用，是老年人、孕婦和兒童、身體虛弱者的理想營養品。每天2個即可。
19．鵪鶉蛋：蛋中珍品之王
別名鶉鳥蛋、鶉蛋，為雉科動物鵪鶉生產的蛋。鵪鶉蛋體積較小，但它的營養價值和雞蛋一樣高，是一種天然的補品，素有“蛋中珍品之王”的美譽。
鵪鶉蛋營養成分豐富，富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、鈣、磷等營養物質。鵪鶉蛋維生素的含量較高，是其他禽類的蛋類含量所不可比的。
[食補價值]
鵪鶉蛋味甘、性平、無毒。鵪鶉蛋有益氣補血、補五髒、壯筋骨的功用。對高血壓、貧血、糖尿病、結核病以及某些代謝障礙疾病都有較好的療效。它所含的維生素D，是一種類固醇化合物，在人體內經過肝腎氧化後可以調節鈣磷成分代謝，促進吸收，直接影響著骨骼的鈣化過程，所以具有抗佝僂病的作用。吃鵪鶉蛋還能防止因吃魚蝦後發生皮膚過敏、嘔吐以及某些藥物性過敏，所以含有維生素D較高的鵪鶉蛋是老少皆宜的食補佳品。
[食補宜忌]
老年人，尤其是患有腦血管疾病的老年人應該少吃，鵪鶉蛋營養價值雖高，但是也不能代替雞蛋。每天3～5個即可。
20．黃鱔：益氣養血，明目通絡
黃鱔又稱鱔魚、鱔、白鱔、血鱔、常魚、長龜、地精。鱔魚在《名醫別錄》中列為上品。李時珍說：“身黃背黑，體多涎沫，大者長二尺，夏出冬蟄。”可食用，也作藥用。
在河鮮食品中，黃鱔有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅味道好，而且對各種身體狀況的人都有滋補作用，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔營養豐富，含有人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B族等，其中鈣、鐵在淡水魚中含量居第一。食用部分100g中含蛋白質18．8g，脂肪0．9g，鈣38mg，磷150mg，鐵1．6mg，維生素B2 0．95g，維生素B1 0．02mg，尼克酸3．1mg。
[食補價值]
補中益氣養血、明目、解毒、補虛損、強筋骨、止痔血、溫補脾胃、祛風濕、通脈絡。血治瘡、癬、痔瘺及口眼歪斜。黃鱔肉治乏力、頭暈、食少、腹冷腸鳴，虛損咳嗽、消渴下痢、筋骨軟弱、風濕痹痛、化膿性中耳炎炎等諸症。可用於身倦乏力、頭暈、納少、腹冷腸鳴等風寒濕邪所致之渚症。鱔魚食療價值很高，滋補身體，並且治療貧血。
[食補宜忌]
凡外感發熱、虛熱以及腹部脹滿者不宜食用；過多食用也易誘發瘡瘍，損人壽命；鱔魚不可與狗肉同食。患有眼疾者和糖尿病人適合食用。每餐50克。多數的黃鱔都是像手指或筷子一樣粗細，大概有20到30厘米長。如果黃鱔有小孩的手臂那麼粗，長達50厘米，看上去像蛇一樣大小，千萬不要購買，這種大黃鱔不是野生的，而是在養殖過程中加了大量藥物的。這類藥物會在黃鱔體內累積殘留，吃了對人體有害，小孩吃了危害更為嚴重。
21．泥鰍：暖中益氣，利尿保肝
泥鰍，又稱鰍、土溜、長魚。除西部高原外，各地淡水水域中都產泥鰍，以南方河網地帶較多。一年四季均可捕到，春季較多。