五穀雜糧的食補功能很大，其中穀類為人體提供70％左右的能量和50％左右的蛋白質，在人們的飲食中起著舉足輕重的作用。現在人們極其注重飲食的營養價值，所以很多人選購一些粗糧，就是我們所說的五穀雜糧，是很有道理的。粗糧裏麵含有大量的食物纖維素，它能促進腸胃蠕動，具有防病保健作用。
1．芝麻：健美美容，延年益壽
芝麻，也叫脂麻、胡麻，芝麻的原產地為非洲。印度也是原產地之一，公元前1600年印度已經人工栽培。我國的芝麻是公元前張騫出使西域帶回。目前，我國是芝麻產量最多的國家，其次為印度。
芝麻除供榨油外，是加工糕點、小吃的重要佐料。甜食的餡料也離不開芝麻。芝麻醬更是夏季涼拌菜不可缺的調料。
芝麻中含油高達60％，油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸等，是我國人們極喜愛的植物油之一。做湯、炒菜點上些小磨香油，香味飄逸、誘人食欲。
古籍中關於芝麻的抗衰老作用記載很多。《抱樸子》說：“服至百日，能除一切痼疾。一年身麵光則不饑，二年白發返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔馬，久服長生。”《神仙傳》中也記載了芝麻能延年益壽的故事，說：“魯女生服胡麻餌術，絕穀八十餘年，甚少壯，日行三百裏，走及獐鹿。”這些傳說雖有些誇張，過於渲染，但芝麻的健美、烏發、美容、益壽功效，卻是中外醫家所肯定的。《本經》上說：“主傷中羸虛，補五髒，益力氣，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老”。唐代著名醫家孫思邈說：“人過四十以上，久服芝麻明目洞視，腸柔如筋。”詩人蘇東坡在給程正輔的書信中，向他推薦芝麻療疾好處時說：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，人少許白蜜為麨食之。日久氣力不衰而百病自去，而痔漸退。此乃長生要訣。”《日華子本草》講：“補中益氣，養五髒，治勞傷，產後羸困，耐寒暑，止心驚”。《玉揪藥解》上說：“補益精液，潤肝髒，養血舒筋。療說話不流利，步遲，皮燥發枯，髓涸肉減，乳少，經阻諸症”。這是中醫學對芝麻的評價。歸納起來，芝麻主要功效是補肝腎、潤五髒、益壽健美。可用於肝腎不足，虛風眩暈，病後虛羸，奶汁不足，以及須發早白，大便燥結等症。
20世紀20年代，美國伊萬斯教授有一項突破性的科研成果，這便是當時轟動醫學界的X因子。X因子，當時被歐洲譽為仙丹妙藥，並因此而掀起了一場“X因子熱”。X因子到底是什麼物質呢？現在讀者並不陌生，這便是曾經名噪一時的老藥新星——維生素E。維生素E又叫生育酚，本來是一種保胎藥，多少年來一直用於習慣性流產、先兆流產和不育症的治療。20世紀70年代，科學家們實驗發現，用維生素E喂養小白鼠可延長小白鼠壽命的30％，後來，在實驗室裏又發現維生素E可以使胚胎細胞分裂繁殖代數由原來的50代提高到120代。這就是說它可以延長細胞的衰老過程。動物和人的生命活動過程中，不斷產生一種叫做“自由基”的導致生命衰老的物質。它與體內核酸、蛋白質、脂肪發生生化反應，造成細胞的通透性變異和破壞，降低體內各種酶的活性，使腦組織過氧化脂質增多，影響大腦細胞功能。人到中年，須發變白，到了老年時出現老年斑，這些生理衰退現象，雖然與諸多因素有關，但與“自由基”的作用是分不開的。據國外資料證實，維生素E能使動物壽命延長15～75％。所以，目前在抗衰老藥物中，幾乎無不包括這種成分。芝麻之所以具有益壽、烏發、美容作用，其奧妙之一也就在於它含有豐富的維生素E，含量之多在所有植物中居領先地位。