3．豆腐：益氣和中，生津解毒
大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質含量（以標準蛋白質含量為100時）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質含量可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸組成比較好，人體所需的必需氨基酸它幾乎都有。
大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆腐中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。
食用用大豆直接製成的食品，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％。而製成豆腐食用，消化吸收率就可以提高到92～95％。
[食補價值]
大豆所含的豆固醇進入人體後，能較多地吸收腸道膽固醇分解的膽汁酸，從而降低血膽固醇。不僅可以抑製結腸癌，而且有助於預防心血管疾病。
大豆中所含晶狀物質，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，可調整乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織發生異常。異黃酮也可減少男士發生前列腺癌的危險。此外，大量試驗證明，異黃酮還可有效地抑製白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
大豆中的皂苷，為三萜烯類苷，可清除體內自由基，具有抗氧化和降低過氧化脂質的作用，並可降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，這無疑對預防動脈硬化和心腦血管疾病有一定效果。大豆皂苷還有顯著的抗癌活性，具有抑製腫瘤細胞生長的作用。它還可抑製血小板減少，具有抗血栓作用。據國外報道，大豆皂苷對艾滋病病毒感染也有一定抑製作用。
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
據中醫典籍記載：“豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。”這些功能都陸續被現代醫學、營養學所肯定。
[食補宜忌]
胃寒、易腹瀉、腹脹者不宜過多食用。
4．玉米：嫩滑皮膚，延緩皺紋
玉米含有豐富的澱粉和脂肪。其脂肪含量比水稻、小麥高。但玉米蛋白質含量較低（8～11％）、質量也較差；而且缺乏礦物質，特別是鈣和尼克酸。
[食補價值]
玉米中的膳食纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。
玉米還有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝，調整神經係統功能，使皮膚細嫩光滑，能抑製、延緩皺紋產生。
玉米有調中開胃及降血脂的功效。玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化等作用。
玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。
[食補宜忌]
吃玉米時，應把玉米粒的胚尖全部吃盡，因為玉米的許多營養都集中在這裏。玉米中的蛋白質缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生癩皮病，所以宜與豆類食品搭配食用。玉米熟吃效果更佳，盡管烹煮玉米會損失部分維生素C，但提高了抗氧化劑的活性。玉米發黴後能產生致癌物，故發黴玉米絕對不能食用。
5．蓮子：養心益腎，健脾止瀉