魚露不宜長期食用
魚露味鹹，稍帶一點魚蝦的腥味，富含鈣、碘、蛋白質、脂肪和其他礦物質，食法與醬油同，具有提鮮、調味的作用。魚露含17種氨基酸，其中有人體必需的8種氨基酸。還含有多種維生素和蛋白質。製作魚露的魚可以是淡水魚、精蝦或河蚌，也可以是海魚。由於在製作過程中需要將鹽和魚混合起來，所以，魚露為高鹽食物，長期大量食用，會增加高血壓、胃癌、食管癌的發病概率，不宜長期食用。
雞精的食用禁忌
雞精是調味品中的新貴，是由新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香調味品。雞精可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精含有豐富的營養成分，如氨基酸、蛋白質和維生素等。但因雞精本身含鹽較高，忌過量食用。因雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物為尿酸，痛風患者禁忌食用。另外，由於雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。雞精還要密封保存，否則，富含營養的雞精會生長大量微生物，進而汙染食物，危害人體健康。
蠔油的食用禁忌
蠔油不是油質，而是在加工牡蠣時剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。由於其味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用於鹹鮮味菜肴。蠔油含有蛋白質、糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。但由於蠔油中也含有較多鹽分，所以，不宜多食，尤其患有糖尿病的人要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則，鮮味會降低。
使用味精不宜過量
在不同的國家和地區，提取鮮味製作味精的原料雖不相同，但無論采取哪種原料製作，它都來源於天然植物成分。所以，食用味精，對人體的健康不但無害，而且有益，但在日常膳食中應注意，食用味精要講究科學性，要適當使用才能取得其預期的鮮味效果。最重要的是用量要適當，如烹調中味精的用量，一般為食物重量的0.2％～0.8％就能達到其鮮味。如果使用味精過量，雖然不會損害人體的健康，但會損壞食物的味道。
食物加味精後不宜加熱
食用味精也應有科學的方法，味精是不能在高溫條件下使用的。一般來說，含味精的水溶液（如湯等）在加熱至100℃或長時間加熱時，均會發生味精分子內脫水，生成焦性麩氨酸鈉，不呈鮮味，有損於味精的食用價值。一般在100℃以下時使用味精的效果比較好，也就是在食物端離爐火以後才投放味精，或者在將要飲湯之前，或者在食物將要上碟時加入適量味精攪勻，這樣才能獲得預期的味精鮮味，有利於增強食欲，補充營養。
不宜用沸水衝蜂蜜
蜂蜜是人們的主要調味品之一，蜂蜜的食用方法對其營養保健和醫療效果有直接影響。食用蜂蜜大有講究，隻有科學地食用才能充分發揮蜂蜜的營養保健和醫療功效。譬如：蜂蜜就不宜用過開的水衝服，因不合理的加熱會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，使其產生酸味。研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲用能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
蜂蜜未經煉製不宜服用
蜂蜜是人人皆知的補益佳品，用於年老、體弱、大病後的調理，也用於肺燥、肺陰虛引起的幹咳少痰、口幹咽燥，傷津所致的腸燥便秘，但未經煉製的蜂蜜不宜服用。這是因為，未經煉製的蜂蜜中有些物質與蜂毒成分相同，進入人體後可引起免疫反應。譬如：采自有毒植物的花粉而釀成的蜜就成了毒蜂蜜。有毒植物品種不同，中毒反應也不同，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力、四肢麻木或血尿、血便、肝腎損傷，甚至循環、呼吸衰竭而死亡。所以，服用蜂蜜時應注意有無不良反應，若有不適需及時停用和救治。入口有苦、麻、澀等異常味道的蜂蜜不可服用，未經煉製的蜂蜜不可服用。
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