第2部分食物應用篇(12)
在城市中，許多家長為兒童的健康和生長發育考慮，把兒童日常的全部飲水替換為礦泉水與純淨水，這實際上步入了一個誤區。首先，礦泉水中某種礦物質或微量元素的含量較高，但隻對特定人群有保健作用。因為，礦泉水是有不同類型的，分別富含碳酸、矽酸、鍶、鋅、硒、碘等。所以，飲用礦泉水應有針對性，缺什麼補什麼最好。若在人體內並不缺少某種礦物質和微量元素的情況下，它們卻長期過多地進入人體，可能引發某些疾病，如腎結石、嘔吐、腹瀉、脫發、脫指甲等。兒童對水的需求量比成人相對要多，但腎髒濾過功能不及成人，對過多礦物質或微量元素更為敏感。
兒童喝牛奶不宜過量
牛奶是兒童的最佳食品之一，但兒童不宜過量飲用牛奶。這是因為，人的小腸含有乳酸酶可將乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然後被人體吸收利用。3歲以下的兒童，腸內乳糖酶的活性一般較高，而3歲以上的兒童腸內乳糖酶的活性比較低，因此，3歲以上的兒童飲用過量的牛奶，會使乳糖無法完全分解，而產生水、二氧化碳和乳酸，引起腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。所以，3歲以上的兒童每次飲用牛奶最好不要超過250毫升。況且，有關專家也表示，兒童糖尿病與兒童過量飲用牛奶有一定關係，還是適宜為好。
兒童不宜食油炸食物
不少兒童有嗜好吃油條、油餅、油炸饅頭、炸雞腿、炸薯條的習慣。但過量食用“油炸食品”對兒童的智力、身高發育會產生很大影響。過多的食用油炸食品會造成兒童肥胖，而肥胖將會嚴重地影響激素代謝，尤其是用於代謝血糖的胰島素，如果胰島素分泌過少會抑製蛋白質合成。蛋白質是人體重要的有機物，如果它的合成減少了，就會對孩子的身高尤其是智力造成嚴重的影響，嚴重的可能造成癡呆等病症，這些對孩子的生長發育以及將來的發展都極為不利。因此，經常吃此類食物的兒童，有造成記憶力下降、思維遲緩的可能。
兒童不宜食過鹹食物
越來越多的父母關注自己孩子的考試成績，殊不知一些“吃”法正在影響兒童的智力和發育，如過鹹的食物。科學研究發現，長期習慣吃過鹹食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等疾病，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而導致智力遲鈍，記憶力下降。
兒童不宜食高蛋白食物
多年來，高蛋白膳食一直被奉為兒童保持健康的法寶。實際上，蛋白質過量較蛋白質缺乏，給兒童帶來的難題更多，高蛋白攝入過多會對大腦造成危害。研究表明，過多攝入高蛋白食物，如牛肉、雞、蛋、蝦、花生等，會使人無法集中精力學習，常可出現莫名其妙的精神不振，頭暈頭痛，思維及判斷能力下降。因此，家長們一定要把握好孩子飲食的質與量，不要讓兒童食用過多的高蛋白食物。
兒童運動時不宜過量飲水
兒童好動，尤其運動時如果不及時補充失去的水分，就會因體溫不斷升高而脫水，甚至中暑。但是，最近的研究結果顯示，想喝多少就喝多少的觀念是錯誤的，運動時飲水過多是不利於身體健康的。運動中的一個基本原則是要防止脫水，避免肌肉痙攣。“一有機會就喝水，有可能導致嗜水等嚴重的生理問題，會引起血液中鹽濃度下降或鹽溶液發生電解質紊亂，以致產生目眩或呼吸困難，有的人就會覺得頭暈、眼花、口渴，嚴重的還會突然昏倒等。因此，在許多長跑比賽中一些人因此而倒下，也就不奇怪了。”所以，兒童運動時還不能喝太多的水。專家提醒，像此類情況的兒童，在大量出汗後感到口渴，這時喝水應先用水漱漱口，然後喝少量的水，過一段時間，再喝一些，出汗後，若能及時補充點淡鹽水，就更好了。
孕婦不宜食冷飲
孕婦最好不要吃冷飲、喝冰水，吃冷飲不利於母子健康。這是因為，女性在懷孕期間胃腸對寒冷的刺激非常敏感，多吃冷飲能使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲缺乏、消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現劇烈腹痛等症狀。另外，孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道黏膜往往充血並伴有水腫，如果大量貪食冷飲，充血的血管受刺激後突然收縮，血液減少，可致局部抵抗力降低，使潛伏在呼吸道的細菌與病毒乘機而入，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等，嚴重時能引起上呼吸道感染。胎兒對寒冷的刺激也極為敏感，當孕婦喝冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動變得頻繁。因此，孕婦不要圖一時之快而吃冷飲，以免引起不必要的麻煩。