第3部分疾病飲食篇(1)
高血壓病患者宜常食海帶
海帶被喻為人體腸道中的“清道夫”。過去，人們隻是認為海帶含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫及克汀病有效。目前，已發現海帶還具有其他的藥用價值。現代藥理研究證實，海帶可以降血壓、降血脂，對動脈硬化有一定的治療和預防作用。這是因為海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道內的廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。這一點對於高血壓病患者特別重要，可有效地預防便秘，防止高血壓腦卒中的發生。
高血壓病患者宜常食芹菜
芹菜是一種具有特殊味道的蔬菜，它不僅是家常蔬菜中的一種，同時，還有一定的藥理作用。芹菜具有降壓、安神、鎮靜的功效，對於治療高血壓病具有一定療效。通常人們隻是食用它的莖部，而把葉子和根都丟掉，其實，由於芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有人將其稱為“廚房裏的藥物”，還有的人將其稱為“藥芹”。之所以如此，是因為芹菜含有豐富的維生素和食物纖維，有降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、淨化血液等作用。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以，具有一定鎮靜和保護血管的作用，也就是說常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。具體操作方法為：芹菜汁20毫升，用溫開水送服，早、晚各1次，對高血壓病有輔助治療作用。
高血壓病患者宜常食香菇
香菇是對人體健康最有益的食物之一。可調治體虛食少、小便頻數、小兒體虛痘疹難出，並能增強免疫功能，動脈硬化、糖尿病、腫瘤病人均食之有益。由於香菇能降低血脂，降低膽固醇，所以，對高血壓伴高脂血症患者尤為適用。之所以如此，是因為香菇中含有有益於高血壓病患者的營養素，每百克香菇中，含蛋白質37克，磷415毫克，鈣124毫克，鐵25.3毫克，還含有多種氨基酸、礦物質和維生素，對增強人體健康有明顯功效。但也應注意，生活中毒菇易與其混淆，食用時應引起充分的注意。民間應用香菇輔助治療高血壓病的具體操作方法為：香菇100克，水煎服，每次150毫升，日服3次。
高血壓病患者不宜食高鹽食物
大量研究證實，飲食中限鹽即能有效降低血壓和高血壓病病死率。研究發現，經限鹽到每日4克後，約1/3中度高血壓患者不需服藥，降壓可達有效標準，有的雖降壓不明顯，但頭痛、胸悶等症狀減輕，血壓穩定，中度限鹽（3～5克/日），能增強其他降壓藥的作用。這是因為適當地減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。每日食鹽的攝入量應在5克以下或醬油10毫升，可在菜肴烹調好後再放入鹽或醬油，以達到調味的目的，也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽攝入的同時，應注意食物中的含鈉量，例如掛麵含鈉較多，蒸饅頭時，應避免用堿，改用酵母發麵。另外，可食用鈉低鉀高的“低鈉鹽”、“保健鹽”，可起到限鹽補鉀的雙重作用。
高血壓病患者不宜飲鹽水
近來流行一種說法，喝淡鹽水有利於身體健康，於是，有的高血壓患者晨起也喝淡鹽水。醫學專家指出，這種做法是錯誤的。喝淡鹽水有利於健康不假，尤其是對於夏天人體大量出汗後補充水分是必要的，但高血壓患者晨起喝淡鹽水非但無益，反而是危害健康的。醫學生理學研究認為，人在整夜睡眠中未飲滴水，而呼吸、排汗、泌尿卻仍在進行中，這些生理活動要消耗許多水分。早晨起床時，血液已呈濃縮狀態，此時如飲一定量的白開水，可很快使血液得到稀釋，緩解夜間的高滲性脫水。而喝鹽開水則反而會加重高滲性脫水，令人倍加口幹，何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，對正常人都是有害的，對高血壓患者來說就更加危險，因此，血壓高的人清晨補水不可喝鹽開水，不管鹹淡均不能保健，隻會危害健康。
高血壓病患者不宜過量食高脂食物
過量食用脂肪本身就是高血壓病的主要誘因之一，所以，高血壓病人應限製動物脂肪的攝入，忌過量食用高脂肪食物。烹調時要多采用植物油，膽固醇限製在每日300毫克以下。可多吃一些魚，魚類含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇。還可延長血小板的凝聚，抑製血栓形成，預防腦卒中，魚類對增加微血管的彈性，預防血管硬化，防止高血壓並發症有一定作用。