色彩斑斕的五彩炒麵
[材料]鹵牛肉、綠豆芽各15克，四季豆20克，紅椒、甜椒各半個，麵條150克，蒜末、蔥花各適量
[調料]鹽適量，胡椒粉2小匙，味精1小匙
[做法]
1紅甜椒、四季豆擇洗幹淨，與鹵牛肉均切成絲；綠豆芽去尾洗淨。
2鍋內放水煮沸，放入麵條煮至六成熟，撈出放絲網內，再用冷水衝至半涼，瀝幹水分，待收幹水分後，加少許油將麵抖散，晾涼後即成涼麵。
3鍋內放油燒熱，爆香蒜末，再放入所有材料及鹽、胡椒粉同炒至入味。
4最後加適量味精炒勻即可。
口味也可這樣變！
加入番茄醬、豆豉醬炒出的炒麵味更淳厚，喜歡麻辣口味的朋友，還可以添加一些辣椒粉、花椒粉同炒。起鍋的時候滴幾滴醋，不僅能解膩，還能增香。
聰明換材料！
除了麵條，粉絲、意大利空心粉、貓耳朵等都很適合炒食，你還可以根據自己喜好，隨意改變配料的搭配。
黃瓜入餡味更鮮黃瓜水餃
[材料]雞蛋2個，黃瓜300克，麵粉300克，蔥花10克，豬油50克
[調料]鹽適量、味精、胡椒粉各2小匙
A：醋、香油各適量
[做法]
1雞蛋1個去殼，加鹽打散，用少許油炒熟，起鍋剁碎。A料調成味汁，入味碟。
2黃瓜去皮、心、切成短而粗的絲，放少許鹽拌勻，擠盡水分，放碗內，加入炒蛋、蔥花、豬油、味精、胡椒粉拌勻成餡。
3麵粉加水、鹽揉成麵團，用濕毛巾蓋住放置10分鍾後，搓成長條，切成劑子，擀成餃子皮。
4取餃子皮，包入餡心，成北方水餃，放入沸水鍋中煮熟，撈出放於盤中，配味碟蘸食即可。
大師一點通
1.餃子皮最好自己製作，和麵的時候加入雞蛋和鹽，可使麵吃起來更有韌性，煮的時候也不易破肚或相互粘連。
2.擀麵皮的時候，最好能擀出中間厚邊緣薄的，如果覺得太困難，那也一定要保證麵皮薄厚均勻。如果是要速凍起來的餃子，放的時候一定要記得在表麵撒一層麵粉哦。
一人味獨享的美味芽菜肉包
[材料]肥瘦豬肉500克，芽菜150克，蔥白花20克，自發粉400克
[調料]料酒2大匙，醬油1大匙，胡椒粉2小匙，鹽適量，味精少許
[做法]
1豬肉洗淨剁碎粒，取2/3放入熱油鍋內炒至水分幹時，加入所有調料炒入味，待酥香時起鍋。
2炒好的肉粒放碗內晾涼，加入餘下的鮮肉粒拌勻成餡；芽菜去老根洗淨，擠盡水分、切細末放入肉餡中，再加入蔥白花拌勻。
3自發粉加適量清水和勻，待麵發泡後，將麵團放在撒有麵粉的案板上揉勻，搓成條，切成麵劑，逐個用手壓成厚麵皮，放上餡心，包成“雀籠”形小包。
4將包好的小包放入籠中，隔水用旺火蒸約8分鍾即成。
大師一點通
1.豬肉不可選得太瘦，挑選“肥三瘦七”的最好。不喜食豬肉的朋友，也可改用成羊肉、牛肉均可。
2.豬肉切的時候不宜太碎，先取2/3炒熟後再和餡，肉餡中的油分和調料的香味更能充分釋放，做出的包子當然也更好吃。芽菜亦可改用經焯水後的南瓜粒、豇豆粒，味都十分鮮美。
香噴噴的豆角大米飯
[材料]四季豆100克，大米100克，熟肥瘦醃肉30克，水發香菇50克
[調料]鹽適量
[做法]
1.四季豆撕去兩頭和筋，洗淨，橫切成粗粒，醃肉、香菇切丁。
2.大米洗淨，放入鋁鍋內，加入清水，用中火將米煮至6成熟時，起鍋。將潔淨的竹筲箕放一大盆上，把煮好的飯倒筲箕內，瀝盡湯汁。
3.鍋內放少許油燒熱，放入四季豆、醃肉、香菇丁、鹽炒至水分幹，再把米飯倒入四季豆上，用竹筷在飯上插些氣眼，用適量的開水淋飯的四周，加蓋，用中火燜至水不響時即熟。
4.將飯和四季豆拌勻後，配上素湯，即可食用。