食補之“紅黃綠白黑”
現代生活節奏快、壓力大，怎樣才是健康的生活方式呢？參照國外經驗，結合我國特色，健康四大基石可歸納如下：
1. 合理膳食：一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑
“一”指每日飲一袋牛奶，可有效改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低現象。
“二”指每日攝入碳水化合物250~350克，即相當於主食6~8兩。
“三”指每日進食3份高蛋白食品。
“四”指四句話：有粗有細；不甜不鹹；三四五頓（指少量多餐）；七八分飽。
“五”指每日攝取500克蔬菜及水果，對預防高血壓及腫瘤至關重要。
“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50~100毫升。每日進食1至2個西紅柿。
“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜等，對兒童及成人均能提高免疫力。
“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。具有防感染、防腫瘤的作用。
“白”指燕麥粉或燕麥片。食燕麥對糖尿病患者效果更顯著。“黑”指黑木耳，有助於預防血栓形成。
2. 適量運動三五七
“三”指每次步行30分鍾3公裏以上。
“五”指每周至少有5次的運動時間。
“七”指中等度運動，即運動到年齡加心率等於170。
3. 戒煙限酒
以每日酒精量不超過15克為限。
4. 心理平衡
隻要做到心理平衡，就是掌握了健康的鑰匙。
燒湯三煲四燉五忌
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。
煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鍾，撇沫，加薑和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3~4小時，使原料裏的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
可怎樣才能使湯鮮味美呢？這裏也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。
三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裏的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，隻要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
燉的時間長是一個方麵，還應該注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水；二是忌早放鹽；三是忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料；四忌過早過多地放入醬油；五忌讓湯汁大滾大沸。
六款睡眠如意藥膳
失眠是指在寢後難以入睡，或時寑時醒，或寢後易醒、醒後難以再寢，甚至徹夜不眠者。現代醫學稱為腦神經衰弱。失眠按其成因在臨床上可分為六類：
1. 心火熾盛
對應藥膳：蓮子心及靈芝用二碗水煎成一碗，再將冰糖溶化溫服。每天早、晚各服用一次。
2. 肝鬱化火
對應藥膳：將夜交藤、麥冬、茯苓、合歡皮用紗布包好與冬瓜放鍋內煮熟再加調味料。一天食完，早、晚兩次。
3. 陰虛火旺
對應藥膳：將烏龜去甲及內髒切成塊狀，與生地、茯神、麥冬、百合放入鍋內煮熟。一天食完，早晚二次。
4. 心脾兩虛
對應藥膳：將桂圓肉、薏苡仁、蓮子、白扁豆、核桃仁等放入鍋內煮熟，糯米放鍋蒸熟，兩樣再放入大鍋拌勻，再用鍋蒸20分鍾即可。隨量服用，一天服完。
5. 胃氣失和
對應藥膳：先將白扁豆、浮小麥、陳皮用五碗水煮成三碗半水，再與蓮子、百合、糯米、紅棗煮成稀粥。早晚二次服完。
6. 心膽氣虛。
對應藥膳：酸棗仁、茯神、柏子仁用紗布包好與豬心一起煎大約一小時。早晚服，吃豬心，湯用朱砂粉拌勻溫服，每周二、三次。並需注意：朱砂有毒，使用需小心，如症狀改善，朱砂就可不用。
附：常見蔬菜治失眠
黃花菜又稱“安神菜”，具有鎮定神經的功效，除了煮湯喝，也可以與其他菜炒成各種美味佳肴。而在改善失眠症狀時，主要是堅持每日三餐時喝黃花菜湯。
做時將黃花菜先用熱水焯半分鍾，去除表麵過敏物質，再加水以大火煮沸後，再用小火續煮30分鍾，濾渣取湯，再加點鹽即可。也可以加一些其他菜料，如小芹菜、豆腐皮、香菇等，味道更好。
酸棗是中藥，而酸棗仁更是以助眠聞名。若想用酸棗仁來對付失眠，方法很簡單，隻要拿它來煮湯或泡茶喝就行了。失眠較多的人，除了常喝酸棗仁茶，還可以用酸棗仁湯來煮小米粥喝，由於小米也含有能助眠的色氨酸，所以這道粥對於改善失眠會有顯著的功效。
一般人都認為洋蔥是調味菜，其實它也是功效極強的“安神菜”。它不僅含有刺激淚腺的大蒜素，更能提升人體吸收維生素B1的能力，促進新陳代謝，消除疲勞，改善注意力渙散狀況，對安神助眠幫助最大。不過，比起其他的安神菜，在對付失眠時，洋蔥的用法很獨特，除了用於菜肴中，與紅葡萄酒搭檔時助眠效果最好。將1個洋蔥剝去皮切成片，不能沾到水，然後放入一個用滾水燙過並晾幹的玻璃罐中，再加入約500毫升的紅葡萄酒。將蓋子封好，放進冰箱冷藏，大約三天後可以飲用。這道酒又香又好喝，每天睡前喝30~50毫升，不久就能睡得很香了。