材料：鴨脯肉200克，蒜苗100克。 調料：醬油10克，薑絲、澱粉、生抽、紅辣椒粒各適量，鹽3克，雞精、香油各少許。 做法： 1鴨肉切成絲，加適量澱粉、醬油醃約1小時，然後洗去澱粉，加鹽、生抽醃15分鍾至入味；蒜苗洗淨，切成段。 2鍋內放油燒熱，爆香薑絲和紅辣椒粒，放入鴨肉絲爆炒，加鹽調味，再放入蒜苗段炒勻，放入雞精、香油炒熟即可。 營養解析：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾消積的作用。