材料：白菜片500克。 調料：醋20克，鹽、白糖各5克，醬油、水澱粉各10克。 做法： 1炒鍋倒油燒熱，下入白菜片，翻炒一會兒，放入醬油、鹽、白糖炒至熟。 2出鍋前將醋、水澱粉調成芡汁，倒入炒勻即可。 烹飪要點：注意火候的掌握，要大火爆炒，這樣白菜不會出很多湯汁就已經熟了；如果火候掌握不好，就會出很多湯汁，而且白菜過熟，感覺像燉白菜，味道也會因此變淡。