材料：大辣椒250克。 調料：醋、白糖、醬油、料酒、豆豉醬各5克。 做法： 1將大辣椒洗淨，去蒂。 2將醋、白糖、醬油、料酒、豆豉醬拌勻成調味汁。 3鍋燒熱，投入大辣椒用小火煸幹至表皮出現斑點時盛出。 4鍋內放入調味汁煮開，再投入大辣椒稍燜約2分鍾後出鍋即可。 烹飪要點： 1.選材時一定要選用新鮮、皮薄、肉厚的辣椒，若初次製作切成小段更易入味。 2.辣椒下鍋時，注意油鍋裏會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上戴上膠皮手套，以防燙傷。