材料：平菇300克。 調料：番茄醬50克，白糖5克，蔥末、薑末、鹽各3克，味精適量。 做法： 1.平菇洗淨，去根、蒂後切塊，放入開水中焯透，撈出控水。 2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥末、薑末，加番茄醬炒熟，放入平菇、白糖、鹽、味精翻炒入味即可。 烹飪要點：平菇可以炒、燴、燒；口感好、營養高、不搶味，但鮮品出水較多，易被炒老，須掌握好火候。