材料：五花肉600克。
調料：醬油75克，料酒20克，白糖30克，桂皮1小片，大料3粒，鹽3克，薑1小塊，大蒜半頭，大蔥1根，香蔥末少許。
做法：
1五花肉洗淨、切成2.5厘米見方的塊，薑、蒜切片，大蔥切段。
2坐鍋熱油，先放蔥段、薑片、蒜片炒香，倒入肉塊翻炒2分鍾左右，待肉色變白，加入其餘調料（除香蔥外）炒勻。
3加清水（高出肉麵約5厘米），大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鍾至肉酥爛，再中火收汁。為避免糊底，中途需輕輕翻動肉塊，直到湯汁開始濃稠、香味四溢時挑除桂皮等調料，出鍋，撒上香蔥末即可。
大廚支招：將五花肉洗淨後，切成2.5厘米見方的塊，注意肉塊不要切得太小，太小了易縮易碎；但也不能太大，太大了不易煮酥爛，吃起來也不方便。