材料：豬肉末100克，粉絲50克。
調料：豆瓣醬、料酒各15克，醬油10克，味精、薑末、蒜末各3克，小蔥末5克。
做法：
1粉絲用開水燙一下，撈出瀝幹。
2用大火把油燒至六七成熱，下入粉絲，炸至發泡時撈出。
3坐鍋熱油，倒入肉末翻炒，放入豆瓣醬、薑末、蒜末，隨即倒入料酒、醬油和少許清水，再下入粉絲翻炒，待收幹汁，加味精調味，出鍋後撒上小蔥末即可。
大廚支招：油炸粉絲時，油溫不可過高，控製在六七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出， 切不可炸過火。炸粉絲較難掌握，初學的人也可省去炸粉絲的步驟，待肉末炒至六成熟時直接放入泡好的粉絲，加水和調料炒勻，水收幹時菜也好了。
主婦心得：粉絲燙過後，一定要瀝幹，否則易糊鍋。