材料：豬肉末250克，冬瓜300克。
調料：蔥末、薑末各10克，鹽、花椒各5克，味精少許。
做法：
1花椒用開水浸泡待用；冬瓜洗淨、去皮，切0.5厘米厚的片。
2將肉末、蔥末、薑末、鹽、味精放入深碗；分幾次加入花椒水，順一個方向不停攪拌，每次攪拌至水完全被吃進肉餡，上勁，再加水，直至肉餡表麵攪出白筋，稀軟適度。
3冬瓜片冷水下鍋，水開後煮至冬瓜稍透明，轉小火使湯保持微沸，用小勺把肉餡舀起放入水中，煮至丸子浮起，再加蓋煮約2分鍾即可。
大廚支招：要想做出的丸子不散，有個小竅門：在肉餡裏加入元宵粉，攪勻，做出的丸子就不會散了。肉餡和元宵粉的比例是5∶1，即500克肉餡，放100克元宵粉。
主婦心得：自己在家做肉餡，可以用礤床兒將凍瓷實的肉擦成肉末。不過一定要將肉凍得硬邦邦的才好擦。