材料：豬肝150克，水發木耳、筍片各50克，菜心3個。
調料：水澱粉15克，料酒10克，醬油、鹽、味精各3克，蔥末、薑末、蒜末各5克。
做法：
1豬肝洗淨，切薄片，用10克水澱粉、料酒、醬油和少量鹽醃拌；筍片、木耳焯燙備用。
2鍋燒熱放油，至七成熱時放入蔥末、薑末、蒜末和肝片快速翻炒，至肝片稍硬挺後放入木耳、筍片和菜心，翻炒至菜心油綠，放鹽和味精，用餘下的水澱粉勾薄芡，炒勻即可。
大廚支招：切豬肝的刀要薄且鋒利，砧板要平整。采用“鋸切”的方法，先將刀向前推，再向後拉，落刀要直，不能偏斜，開始落刀要輕要慢，輕輕前推後拉，待切入原料一半或三分之一時，再用力切斷。同時手要把原料按穩，一刀未切完時不能移動。
主婦心得：切豬肝之前最好先用水泡一會兒，把豬肝內的血水泡出來，以去除腥味，要整體泡，不要切片後泡，否則炒的時候會出很多水。