材料：牛肉500克，水發木耳、筍片各適量。
調料：黃酒、醬油、冰糖、鹽、大料、香油、蔥末、薑末、蒜末各適量。
做法：
1牛肉切成3厘米見方的塊，在沸水中汆燙去血水，然後撈出瀝幹。
2炒鍋內放少量油燒熱，放蔥末、薑末、蒜末熗鍋，放入牛肉塊翻炒幾下，加黃酒、冰糖、醬油，等肉上色後加清水沒過肉麵，燒開後加入適量鹽、大料，轉小火慢燉。
3小火燉約1.5小時，看肉已酥爛，放木耳和筍片，用大火收湯，最後起鍋時淋少許香油即可。
大廚支招：此菜為簡化後的湖北黃燜牛肉，原做法是將主料先上漿，再下油鍋炸黃，然後燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。配黃花、木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。