材料：牛裏脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個。
調料：黑胡椒粉、鹽各4克，白糖、蠔油各3克，料酒5克，水澱粉10克，味精少許。
做法：
1牛裏脊肉切厚片，用刀背拍鬆，加入料酒、水澱粉及少許食用油，拌勻後醃15分鍾。
2洋蔥剝洗淨、切片；青椒洗淨、去蒂及子，切片。
3油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油、白糖、鹽、味精調味，再放入洋蔥片和青椒片，翻炒至材料成熟即可。
大廚支招：
1.牛肉切片的時候先切大片，拍鬆後再改刀成小片，效果會比較好。
2.拍牛肉的時候用力要均勻。主婦心得：黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多用於烹製內髒、海鮮類菜肴。