材料：熟牛肉400克。
調料：雞湯200克，料酒、醬油、雞精、鹽、香油、蔥段、蔥絲、薑片、薑絲、紅辣椒絲、大料各適量。
做法：
1熟牛肉切成0.5厘米厚的片，整齊地排在碗中。
2將料酒、醬油、雞精、鹽、香油、雞湯調成味汁，均勻地澆在牛肉碗中，放上大料、蔥段、薑片，上籠用大火蒸至牛肉酥爛，取出後揀去大料、蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
營養師叮嚀：“蒸”這種烹飪方法，由於蒸具將食與水分開，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營養價值全部保存於食物內，不易遭受破壞，還能保持食物的原汁原味。比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要更少，更健康。