材料：牛百葉250克，香菜段80克。
調料：醋5克，高湯45克，熟雞油30克，鹽、胡椒粉、香油、蔥末、薑末各少許。
做法：
1將牛百葉洗淨，切小塊焯熟，撈出待用。
2鍋置火上，放入熟雞油燒熱，下入蔥末、薑末煸出香味，迅速放入牛百葉爆炒約2分鍾，加入高湯、醋、鹽、胡椒粉和香菜段，顛翻幾下，熟後淋上香油即可。
大廚支招：此菜要求烹炒迅速，無湯汁，可將所需調料入碗，一同下鍋，後入香菜。
主婦心得：選購百葉時要注意，特別白的百葉是用雙氧水、甲醛泡製過的。用甲醛泡發的百葉，手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
營養師叮嚀：香菜能夠健胃消食、疏散風寒、促進人體血液循環，還有一定的降壓作用。