正文 第41章 優雅社交的範兒,俘獲人心的利器(3)(3 / 3)

袖口低於腋窩的衣著並不適宜,尤其拉丁舞中男士常扶著女士的背部,一不小心就會抓到寬鬆的衣袖。

女士長發應往上盤好,或梳理服帖,否則在轉圈時頭發甩到男士的臉可不好。

一般由男士帶領女士跳舞,女士應密切配合。無論舞步嫻熟與否,男士應帶領舞伴與舞場中其他人的舞蹈方向保持一致,一般按逆時針方向繞行,而不要在舞場中橫衝直撞。跳舞時不小心踩了對方的腳,應馬上說“對不起”。

男士不要因為緊張而把舞伴摟得太近,或把舞伴的手握得太牢。這樣容易引起誤會。女士也要放輕鬆,不要把全身的分量都壓在舞伴身上。如果女士發現舞伴故意摟緊自己,或某支舞曲放個沒完沒了,使自己很不耐煩,女士可以不失禮貌地說:“我累了,想回座位上去。”

商務宴會餐飲禮儀

商務宴請的類型

宴請是國際公務交往中最常見的交際活動形式之一。各國宴請都有自己國家或民族的特點與習慣。國際上常用的宴請形式有宴會、招待會、茶話會、工作進餐等。

一、宴會

宴會是較為隆重的正餐,可分別在早晨、中午、晚上舉行,以晚宴最為隆重。

二、國宴

國宴是國家元首或政府首腦為國家的慶典或為歡迎外國元首、政府首腦來訪而舉行的規格最高的宴會。宴會廳懸掛國旗,安排樂隊奏國歌及席間樂。席間有致辭、祝酒。

三、正式宴會

正式宴會安排與國宴大致相同,但不掛國旗、不奏國歌,宴席的規格也不同。賓主均按餐桌上寫有姓名的席卡入座。正式宴會講究排場。它對來賓、服務員的服飾、儀容、儀表、儀態,以及餐具、酒水和菜肴的道數,均有一定的要求。

四、便宴

便宴即非正式宴會。這種宴會形式簡單,可不排席位,不安排正式講話,菜肴道數可酌減。西方人的午餐有時不上湯,不上烈性酒。便宴較隨便、親切,宜用於日常友好交往。

五、家宴

家宴即在家中設便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式,以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調,家人共同招待。

六、招待會

招待會是指各種不備正餐、較為靈活的宴請形式,備有食品、酒水、飲料。其通常不排席位,可以自由活動。

七、冷餐會

這種宴請形式可在室內外舉行,參加者可坐可立,並可自由活動。菜肴以冷食為主,酒和菜均可自取,也可請服務員端送。

八、酒會

它以酒水招待為主,略備小吃,不設坐椅,以便客人隨意走動,自由交往。酒會舉行的時間較為靈活,上午、下午、晚上均可。客人到達和退席時間不受限製。近年國際上舉辦大型活動采用酒會的形式漸趨普遍。1980年起我國國慶招待會也改用酒會形式。

九、茶話會

茶話會是一種更為簡單的招待方式。它一般在客廳舉行,不排座位,請客人一邊品茶一邊交談。

十、工作進餐

工作進餐是現代國際交往中經常采用的一種非正式宴請形式。它不請配偶,隻請與工作有關的人員,利用進餐時間,邊吃邊談問題。

宴請采用何種形式,主要取決於慣例。通常正式的、高級別的、小範圍的以舉行宴會為宜;人數多時采用冷餐會或酒會;女士聚會多采用茶話會形式。

宴會的桌次、座位的安排及席間布置

宴會桌次的安排最為講究。中國人習慣用圓桌。兩桌和兩桌以上桌次的安排有橫、豎、花三種方式,可根據餐廳的不同形狀來確定,長方形餐廳采用直排或橫排利用率較高,而正方形餐廳采用花排則更為美觀。

西式宴會則一般采用長桌。桌形的各種變化,以參加人數的多少和餐廳的大小形狀而決定。

但不論是中式宴會還是西式宴會,不論是兩桌還是十桌、百桌,桌次排定的大致原則基本相同,即主桌排定以後,其餘桌次的高低以離主桌位的遠近而定,離主桌越近的桌次越高,離主桌越遠的桌次越低。平行桌以右桌為高,左桌為低。