之所以打特色牌和品質牌，是因為雕爺牛腩將目標客戶群體鎖定為優質白領。
優質白領的月收入普遍較高，但又不足以每周到五星級酒店消費。這個群體的消費觀念是追求“賞心悅目”的藝術享受。高端大氣上檔次，而且價位不算太高的“輕奢餐”，正好符合其需求。正是為了培養穩定的優質白領客戶群，雕爺牛腩才不斷地精益求精，花血本進行封測，以求正式開業後能迅速贏得顧客的青睞。
在半年封測期中按兵不動，並不代表雕爺牛腩放棄了為營銷造勢。
封測邀請的名人、美食家、小明星們經常發微博點評雕爺牛腩。粉絲們看到偶像曬菜品時，也對雕爺牛腩產生了濃厚的好奇心。據說封測期內出現過一個小插曲。作家韓寒因為沒有預約，被餐廳的服務員拒之門外，他後來打電話托朋友幫忙，才得以進店用餐。
雕爺牛腩一邊邀請名人大V試吃，一邊故意玩神秘，使得粉絲們紛紛猜測這是一個什麼樣的餐廳。果然，正式開業才兩個月，雕爺牛腩就成了商場裏翻台率最高的餐廳。
朝陽大悅城和頤堤港的雕爺牛腩餐廳，都處於商場比較偏的位置。但雕爺充分運用微博與微信等互聯網工具，改變了不利條件。
在開業前夕，雕爺邀請了日本藝人蒼井空等明星光臨自己的餐廳。這一幕被微博大V發到微博上。隨後蒼井空發微博證實此事，這條微博的轉發量瞬間高達4.5萬次，很快上了當天的熱門話題榜。
除了正麵消息外，雕爺還通過爭議話題來進行炒作。很多網友批評雕爺牛腩那條“不讓12歲以下兒童進入”的規定。雕爺不斷轉發這些抨擊自己的微博，化爭議為流量，進一步擴大了雕爺牛腩的知名度。
雕爺深諳互聯網上的粉絲文化。一個產品品牌做好了，就能得到一批鐵杆粉絲。越是有人罵，鐵杆粉絲對品牌就越死忠。粉絲與反對者之間的罵戰，能在很大程度上炒熱話題，客觀上增加傳播流量，最終受益的還是品牌。通過微博互動，雕爺牛腩培養出了自己的粉絲團，將粉絲經濟的效益發揮到了極致。
為了經營好粉絲，雕爺每天都盯著微博、微信，一旦發現用戶對菜品或服務有什麼不滿意，就立即回複交流，並根據反饋意見來改善餐廳的經營。
雕爺牛腩每個月都會調整菜單。每道菜的去留，都以粉絲的評價為依據。也就是說，粉絲認為某道菜不好吃，這道菜就可能會被剔除出菜單。此外，雕爺牛腩還宣稱：如果粉絲在用餐時有何不滿，可憑官方微博回複獲得贈菜或者免單等優惠。每次雕爺牛腩推出新菜品，都會給老客戶發微信，介紹新菜的圖片、口味。
這些充滿“誠意”的舉措讓雕爺牛腩的粉絲團越來越死忠，而其餐廳也在粉絲的支持下越來越紅火。
2﹒飛躍鞋：老國貨也能賣出新思路
自從改革開放以來，不少老國貨紛紛淡出市場，給幾代中國消費者留下無盡的回憶與感慨。曾經風靡大江南北的飛躍鞋，也險些淪為時代的棄兒。但它還是頑強地融入了互聯網經濟，逐漸煥發出新的生命力。
1959年，被稱為“民用解放鞋”的飛躍鞋在上海大孚橡膠廠誕生。飛躍鞋堪稱當時最暢銷的品牌之一，僅在問世首年就生產了161.6萬雙。此後，“飛躍FEIYUE”這款經典膠鞋屢次獲得上海和全國大獎，並在1980年注冊成為商標。80年代是飛躍鞋的鼎盛時期。在那時，飛躍鞋也是有錢人的象征之一。
1993年，大孚橡膠廠授權上海大博文鞋業有限公司使用飛躍鞋的商標。2007年，大博文鞋業把FEIYUE的商標口頭授權給了法國“球鞋怪人”派特斯·巴斯坦。結果，法國人注冊了FEIYUE的國際商標，讓飛躍鞋的品牌問題出現了分歧。
法國飛躍官方網站描述道：“FEIYUE這個商標發源於上海，這種運動鞋最早出現在1920年，這種輕便鞋受到中國各個階層的歡迎，並且在2006年跨越國界來到歐洲，然後被一群對運動和都市文化著迷的人挖掘出來。”絲毫不提上海大博文鞋業有限公司。
於是乎，大博文生產的飛躍鞋繼續麵向中國市場，法國的FEIYUE鞋則致力於占領海外市場。
憑實而論，飛躍鞋在國內早已不複當年盛況。孰料法國設計師重新設計了飛躍鞋，並將其擺在了巴黎大型時尚賣場最顯眼的櫃台。
派特斯改良了製鞋工藝，將原版飛躍的寬大鞋型改成瘦削型，造型凸顯流暢的線條感；增厚帆布和襯裏，讓鞋子更堅固耐用；增加鞋底與鞋墊的厚度，使之更具舒適感。原版飛躍鞋隻有單一的白色。派特斯團隊則開發出幾十個色調款式，調整了膠水、膠皮、鞋帶金屬孔，而且采用精美鞋盒包裝，內附說明小冊子。