一、調整飲食結構發揮大腦潛能
1．通過飲食提高智力的科學原理
現代神經生物醫學研究顯示，腦內支持記憶機能的海馬部位，會依據所攝取的不同食物而造成形態上的變化，吃含α亞麻酸豐富的食物（如海魚、野生動物、冬天的菠菜、白菜等），突觸小細胞的密度就會增高，信息傳遞能力就會加強，記憶和學習的能力都會得到改善。
美國麻省理工學院的科學家們經過大量測試，發現食物可以改變人的情緒、警覺、記憶和思維，對大腦有著巨大的影響。有的食物可以使人萎靡不振、昏昏欲睡，有的使人亢奮激動，情緒不穩；還有的使人反應遲鈍，迷糊木訥。
這些研究成果為改善飲食結構，發揮大腦潛能找到了科學依據。
2．有助於發揮大腦潛能的食物
大腦的活動需要蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素和礦物質。不同的食物可以提供不同的營養成分，根據傳統中醫理論和對食物化學組成成分的分析，有一些食物更適合大腦的需要，滿足孩子大腦的生長發育，甚至改變孩子的大腦構成，使神經傳遞和學習記憶效果更好。下麵介紹一些有健腦益智、提高智慧潛能的食物。
（1）優質蛋白質
魚類含豐富的優質蛋白、氨基酸、脂肪（多由不飽和脂肪酸組成）、鈣等，其中以深海魚最具健腦價值，不同種類的魚其肉、腦所含化學成分也有不同。鱅魚、草魚、泥鰍、鯉魚、鰱魚、帶魚、鯽魚、黃花魚在市場常見且價格不高，其肉均為優質蛋白質。
魚頭尤其是淡水魚魚頭，有獨特的健腦功能。魚頭含有比其他任何食物豐富得多的不飽合脂肪酸，它對腦發育極為重要，可增進大腦細胞異常活躍，使推理判斷力極大提高，中老年人常吃魚頭更可延緩腦力衰退。其中鱅魚頭更有益腦、去頭眩的藥用價值。
魚頭以砂鍋或火鍋加青菜豆腐方式食用更具營養價值，若用植物油炸過，其營養效果會大大降低。
魚鱗可增強記憶力。有些記憶力較低的人，血液中膽堿含量較低，影響到腦組織的記憶功能，而魚鱗中含有較多的卵磷脂，卵磷脂內含有較多的膽堿，可增強神經遞質傳遞的活性和可靠性，能夠增強記憶力，控製腦細胞退化，有防衰提智之功用。
美國興起的魚鱗食療熱，其食用方法通常是用新鮮魚的魚鱗製成膠狀凍：魚鱗片漂洗，放入鍋中加水煮至糊狀，撈出餘渣，再加薑，料酒等佐料，經煮透即可食用。
蝦別名青蝦、蝦米。其鮮肉含豐富的蛋白質、脂類、糖類，本類蛋白質水解得甘氨酸、亮氨酸、穀氨酸、酪氨酸、色氨酸等多種有利於人腦的氨基酸，其鈣、磷、鐵、維生素的含量也很豐富。
龜肉含優質蛋白質、肽類、氨基酸、脂類和各種酶。野生龜及海龜具很高的藥用價值，是益智健腦的上佳食品，同時具補體滋養之功能。
鱉肉別名甲魚，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2及煙酸。中醫將其歸肝腎經。性平、味甘、能滋陰涼血。其藥用症狀為肝腎陰虛、頭暈眼花、腰酸遺精、衝任虛損、崩漏失血。甲魚肉可興奮中樞神經係統，使神經細胞得到充分的活性，對提升智力很有助益。
螃蟹肉含亮氨酸、酪氨酸、賴氨酸、穀氨酸等多種氨基酸和原肌球蛋白，螯足肉含氧化酶。中醫將其歸肝經，味鹹，性寒，能活血散淤，有利於腦部吸收營養。
☆牡蠣肉
牡蠣肉含有豐富的微量元素銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣和維生素A、B族c、D、E，含有人體必需的8種氨基酸和牛磺酸、優質蛋白和脂肪，中醫將其歸肝經。其食法為：洗淨，放入沸水煮滾後撈出，涼拌或作湯等，是味美、營養豐富的益智佳肴。
☆雞（非飼料促長雞），以山雞最佳
雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能“通神”；後世醫家大多認為“食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞（即野雞）最好，草雞（即家養的土產雞）次之，大規模養雞場生產的飼料促生長“洋雞”，盡管體大肉嫩，但生長期太短，對智力的促進作用遠不如山雞或草雞。
對雞肉的營養分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質23．3克，脂肪1．2克，鈣13毫克，磷190毫克，鐵1．5毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素E及煙酸等。是少年兒童、腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。
營養價值是人所共知的。它含有蛋白質14．7％，雞蛋所含的蛋白質最容易被人體所吸收，吸收率為99．7％，比牛奶、豬肉、牛肉都高。所含的脂肪占11．6％，其中有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化後，可釋放出膽堿，很快進入大腦，對增強人的記憶力有重要作用。美國、英國、加拿大等國的科學家研究指出：供給足夠的膽堿類食物，可避免老人患記憶力衰退症，並且對所有年齡人的記憶力均有改善作用，同時膽堿類食物又是少年兒童大腦必需的營養成分。雞蛋中的維生素也很豐富，有維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E等，所含的微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶高。
由此可見，雞蛋是價廉易得的比較理想的益智食物，對增強記憶力作用尤為明顯。