“全聚德”烤鴨經曆過三次接受美學，“銅牌兒階段”是當中的第二次。
我小時隨大人去吃烤鴨，發現生鴨坯的腳脖子上係有一個銅牌兒。夥計最初用一個托盤把它端給顧客看，請顧客認清牌子上的阿拉伯數字。等烤得又重新端出來，讓顧客重新認一下銅牌上油汪汪的那個數字，然後才開始“片”。這一過程是為了使顧客放心，堅信自始至終是同一隻鴨子。為什麼要這麼做？原來當初是夥計把大、中、小三種型號的生鴨坯，當麵拿給顧客挑選，隨後送到廚房去烤。但發生過廚房背地抽換鴨子的事兒——以中換大或以小換中，於是才“逼”出來這銅牌兒。
時至今日，全聚德又想出新辦法——點鴨坯。夥計先把生鴨坯端到顧客麵前，請你用毛筆在鴨頭上點那麼一筆，或者寫一個“福”、“壽”之類的吉祥字。然後端進廚房去烤，烤得了再端到顧客麵前，你認定那上邊的記號或者字跡“沒有問題”，然後就可以放心品嚐。全聚德最初為這種上等鴨坯定價一百三十元。是海外華人高了興，建議“一百六十八元——一路發”吧，於是就一直延續到了今天。於是，這才成為全聚德接受美學第三階段上的一樁軼聞。
順便說一句，點鴨坯時毛筆蘸的不是墨汁，而是一種類似糖稀的可吃液體。