俗話說：“成功總是青睞有準備的人。”開餐廳前，投資者最好聘請有專業知識或經驗豐富的餐飲投資、經營專家，在經過充分的市場調查後，評估最有投資價值的店址、確定經營定位，然後對籌建及開業費用進行預算，通常預算要有根有據，且顯示在業務表上，通過預算，我們可以知道多長時間能收回自己的投資以及能賺取多大的利潤。
那麼，餐廳在預算時都要考慮哪些因素呢？
一、餐飲投資相關費用構成
1.硬件部分費用構成
設計費、拆除、土建、裝修、給排水、冷庫費用、高壓用電、低壓用電、業主供電、餐廳電器、空調係統、排煙工程、燃氣工程、消防工程、環保費用、環衛費用、餐梯費用、行政報建費用、收銀係統、店麵招牌及餐牌、指示招牌、設備、用品等。
2.軟件部分費用構成
（1）營業成本。
食品及輔料、飲料、其他（包裝物低值易耗品）、促銷成本；人工成本；管理人員工資、服務人員工資、其他人員工資；廣告費。
（2）半變動費用。
公用事業費、修理費、培訓費、差旅費、外來服務費、辦公費、營運物料、通訊費、製服費、現金盈虧、運輸費、零用金消耗、開辦費攤銷（3年）、低值易耗品攤銷（3年）、其他半變動費用。
（3）固定費用。
租金（店麵租金）、折舊（餐飲器材損耗）、處理固定資產損益（各種廚具、機器保養費用）和其他固定費用。
二、餐飲投資預算的主要部分
1.對初期費用進行估算
對初期費用進行估算應堅持細致詳實的原則。內容包括用於會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費交通費之類的管理費用。
初期費用的核算是餐廳投資預算的基礎和條件，是餐廳進行投資的基礎性環節。
2.對裝修費用、設備設施費用進行估算
（1）裝修費用的預算。
裝修費用的預算便於餐廳裝修工作的正常開展以及餐廳的正常營業。對裝修費用進行預算時，首先應考慮到對餐廳結構的改造，如：需要拆掉不需要的牆，在某個地方要加新牆等；其次，要考慮到地磚、油漆等基本的裝修質料；另外還要注意到將電器、家具、餐廳擺設、餐廳氣氛的裝飾，以及裝修耗費的水電費、裝修工人工資等費用考慮在內等。
（2）設備設施預算。
設備設施預算便於餐飲廚房設備設施的規範化、製度化管理和購買。在估算設備、設施費用時，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備，以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。
3.對家具和器皿費用的估算
（1）家具器皿的種類。
家具費用主要指辦公家具、員工區域家具、客人區域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品。
（2）先確定數量再進行估算
應先根據確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數，計算出各種家具和器皿需要的數量，再根據市場價格即可進行估算。
4.勞動力成本的估算
餐廳勞動力成本的預算便於實現勞動力成本的控製和勞動力成本的有效管理。飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。
5.對租賃場地費用進行預算
（1）聘請專業谘詢師對房屋進行租賃估算。
（2）租賃場地費要考慮周全，包括公共設施、車位、垃圾台等都要預算清楚。
（3）租賃場地費估算最好按每平方米每日多少元計算，不要按月或按年統計算出。
（4）租賃場地費用估算要參照周圍出租費用行情。
6.對運營費用進行預算
運營費用包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見的準備金，為前幾項總和的5%～30%。一般來講，需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發生意外成本時從容不迫的應付。從資金籌備來說，如果你的資金有限，那麼你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控製，盡量避免浪費資金和時間。
總之，餐飲投資預算是餐飲投資的關鍵一環，便於餐廳有效地利用資金進行投資，規避盲目投資帶來的風險。此外，一個投資項目是否成功，還是主要看如何去為這個項目做好投資準備，項目選擇是第一，投資預算為其次。在整個投資過程中，各位欲投資餐飲的人士們還是應當作好充分的準備工作。