所開的餐館不管是私營餐廳還是個體工商戶，都需要不小的啟動資金數目。開辦經費和周轉資金，啟動資金越充足越好，隻有這樣，開店時才會遊刃有餘。以一家180平方米左右的中型特色土菜館為例，如果餐位是120個，那麼裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）約15萬元、房租10萬元（視當地而定），約總投入25萬元。
一、餐廳啟動資金項目的構成
1.固定啟動資金
（1）店麵租賃費。
（2）店麵裝修費。
（3）經營設備費用，包括廚房用品和餐廳桌椅、空調、餐具，等等。
（4）辦理經營證照費用。包括營業執照、餐飲服務許可證、排汙許可證、稅務登記證等。
2.流動啟動資金
（1）采購原材料的費用，根據經營的規模確定。
（2）員工工資費用，取決聘請的人數和工資標準。
（3）日常費用：辦公費、水電費、運費、通訊費，等等。
二、餐廳啟動資金具體的籌資方式
如果啟動資金不夠，可以采取多種方法籌集啟動資金。籌集啟動資金的方式主要有：銀行長期借貸、申請部分貸款、與他人合夥經營、吸納投資等。
1.銀行長期借款
（1）銀行長期借款的含義。
銀行長期借款是指餐廳向銀行、非銀行金融機構和其他餐廳借入的，期限在一年以上的借款，它是餐廳長期負債的主要來源之一。
（2）銀行長期借款的優點。
籌資速度快、籌資成本低、借款彈性好、不必公開餐廳經營情況、有杠杆效應。
（3）銀行長期借款的缺點。
財務風險較大、限製條款較多、籌資數額有限。
2.申請創業貸款或者相關國家優惠貸款
（1）創業貸款的含義。
創業貸款是指具有一定生產經營能力或已經從事生產經營的個人，因創業或再創業提出資金需求申請，經銀行認可有效擔保後而發放的一種專項貸款。符合條件的借款人，根據個人的資源狀況和償還能力，最高可獲得單筆50萬元的貸款支持；對創業達一定規模或成為再就業明星的人員，還可提出更高額度的貸款申請。創業貸款的期限一般為一年，最長不超過三年。
（2）創業貸款的優點。
利率較低，風險小，能夠享受國家相應的優惠政策，如果是大學生畢業創業，還可以享受一係列的稅收和手續上的減免和政策。
3.合夥經營
合夥者要在經營方麵達成共識，找合夥人一定要找能夠同甘共苦、風險共擔的人。
4.大的餐飲酒店可直接吸收投資
（1）直接吸收投資的含義。
吸收直接投資是指餐廳按照“共同投資、共同經營、共擔風險、共享利潤”的原則來吸收國家、法人、個人、外商投入資金的一種籌資方式。
（2）直接吸收投資的出資方式。
現金投資、實物投資、工業產權投資、土地使用權投資等。
（3）吸收直接投資的優點。
有利於增強餐廳信譽、有利於盡快形成生產能力、有利於降低財務風險。
（4）吸收直接投資的缺點。
資本成本較高、容易分散控製權。
總之，不論采取哪種籌資方式，千萬要注意“契約”的作用，俗語說：“親兄弟明算賬。”為了避免將來發生糾紛而影響生意，籌資時定要把協議或合同或借條等契約搞好。