為了滿足我們開餐廳的需要，如果白手起家，需要時間會很長，我們不妨走一個捷徑，去盤一家餐廳自己來經營。
盤餐廳的好處表現如下：
1.盤店是相對省力的
盤店是一種創業快捷方式，因為從無到有已經有人替你完成，隻要稍加裝潢修飾就可以當老板，可節省不少開店支出及縮減開店前的準備期。試想一下，餐廳到手後，到相關部門變更一下相關證件就可以了，而開店則必須一切從零開始，租店麵、裝修餐廳、尋找最佳進貨渠道……種種工作，都需要從頭做起。
2.盤店可以讓經營者跳過開業初期的“真空期”
餐廳的“真空期”是指餐廳剛開張顧客還不了解餐廳的情況，店裏顧客冷清、營業額處於低迷狀態的那段時期，真空期是餐廳的市場開拓期，這段時期往往餐廳生意慘淡、生死未卜，是所有經營者最擔心的時期。
如果接手一家有一定客源的餐廳，就可以跳過這段時期，同時也能省去很多開拓市場的投入。盤店可以直接利用原先餐廳的資源和優勢，並在此基礎上進行經營。
3.盤過來的餐廳經營很容易走向穩定
盤來的餐廳具有相對穩定性。因為盤來的店具有一定的經營底子，其餐廳的商品結構和經營方式都已經基本成型，經營比較容易上手，即使店主想轉型，也可以在原有的基礎上慢慢來，風險要小得多。
4.盤店對用於周轉的資金的要求比較低
但是，這並不意味著盤店沒有什麼風險，它也有許多不為人知的盤店內幕，舉個例子：
有些餐廳生意表麵上看起來相當不錯，每天來的客人也很多，地點選擇的位置也不錯，但卻因為租金太高，所賺來的錢給了別人，要想回收可能等待很長的一段時間，或者此行業已開始漸漸沒落，利潤大不如從前，等待不及的老板就會選擇把店轉讓出去，不僅可以大撈一筆，還可以避免自己走向日後的凋零之路，這絕非創業新人可知曉的，所以盤店風險多得不可勝數。那麼應該怎樣來避免這些問題呢？
盤店固然好，但在接手之前也要注意以下兩點：
（1）在考察餐廳時要兼顧“有形的”和“無形的”。“有形的東西”指餐廳的麵積、位置、裝修情況等用眼睛就能看到的東西，“無形的東西”指房屋的產權及使用年限、附近顧客的消費水平、近期餐廳周邊是否有大規模的搬遷活動或大型工程動工等需要去了解的東西。
（2）盤店雖然可以快速開店，但創業者千萬不要貪圖方便想一步登天，而隨意找一家店來經營，不然很容易落得賠了夫人又折兵的下場。