餐飲企業要善於利用餐飲企業自身的建築及地理優勢以及獨特的營銷文化、組織結構和過硬的服務信譽，充分打造“特色化餐廳”的管理本質，打造出餐飲企業獨特的核心競爭力。特色化經營首先應提供個性化服務。所謂的個性化服務是指隻對顧客自身的個人特點為顧客提供差異化服務，讓接受服務的客人因為受到精品化的個性服務而產生自豪感和滿足感，從而留下深刻的印象，並贏得他們的忠誠而成為回頭客。比如準備有特色的餐位、提供個性化的菜單等。
此外，餐廳經營要想長盛不衰，一定在新、奇、特上下功夫，要進行獨創性、靈活性的創新，因為長久不變的出品和服務會使人們感覺乏味。在出品創新地方，要經常不斷地更換新菜品，時令菜更是要隨著季節的變化更新。菜品創新要實現原料創新、色彩創新、口味創新、挖掘古菜絕技、器皿創新、菜單創新。同時，在提供的服務上也要不斷創新。根據不同的需求來變換餐廳的裝飾和菜品，讓消費者體驗到一種動態的服務。
餐廳經營特色的形成是一個係統工程。它依據餐廳自己的地理位置、硬件條件、人員素質、環境特點等諸多因素進行策劃構思。特色大致從產品和服務兩個方麵來表現。產品的口感、外形、包裝，服務到位、細致、與眾不同，這些都會給顧客留下深刻印象。形成特色的資源很廣泛，可以從地域、民族、曆史、民俗、傳統、文化、事件、人物等多種渠道來挖掘，演繹出各種餐飲特色。無論哪一類特色，從形式到內容都必須和諧統一，有一個主題和完整的概念。
總之，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、曆史悠久，每一地區都有屬於自己過程中人們追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。近幾年出現的主題餐廳更是把這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝潢、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜係，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。
餐飲特色經營是餐廳的靈魂，是餐飲企業的標識和品牌形象。沒有特色的餐廳是沒有生命力的。特色經營是餐廳吸引顧客的法寶，是餐飲企業的殺手鐧。因此說，根據風味和地區確定特色是餐廳強身發展的第一要務，必須從一開始就牢牢把握好這個要點。