餐廳不僅是人們進餐的場所，同時也是重要的社交場所和公眾彙集的地方。在餐廳中，人們不但在“吃”，同時還在“說”。在餐廳裏舉辦宴會、婚禮、總結會時，還常常會有講話發言、音樂演奏和歌舞表演等。大多數餐廳經營管理者著重於美食、營養和華麗裝修，噪聲環境很少被考慮，進餐者在獲得味覺和視覺的享受時，聽覺卻在遭受蹂躪。餐廳裏人聲嘈雜、噪聲鼎沸，使人很不舒適，這樣的噪聲環境嚴重地幹擾了進餐者彼此間的交流，使人們聽不清主持人的發言，聽不清背景音樂，於是餐廳中的噪聲是一種無形的汙染，也是客源減少的原因。
餐廳中的噪音主要由說話聲、餐具碰撞聲、設備噪聲、顧客流動等混合而成的持續的背景聲，對進餐者的心理和生理都會產生影響。餐廳的噪音在一定程度上會影響到顧客進餐時的心情。科學家萊曼對不同聲級噪聲對人體影響的調查報告顯示：人體的生理機能和情緒會隨著噪音的不斷升級而產生不同的反應，嚴重的噪聲會使人情緒激動，刺激神經係統，從而造成人體的強烈不適。
由此可見，餐廳內噪聲對顧客造成的幹擾，會影響顧客的就餐心情，也會降低他們對餐廳的滿意度。因此，給顧客創造一個良好的就餐環境，餐廳的噪音控製就成為了必不可少的一環。
而要做好餐廳的噪聲控製應該注意以下幾個方麵：
一個是餐廳在裝修時就要充分考慮到隔音。要考慮房間的混響半徑，混響半徑以內，聲音以直達聲為主，混響半徑以外，以混響聲為主。沒有室內隔斷、缺少吸聲的大房間混響半徑較短。在混響半徑以外，人們聽到的是混響聲，無法了解內容，聽覺係統將其作為噪聲處理，造成談話音量提高。控製混響半徑可以控製混響聲的範圍，控製膨脹階段。混響半徑受到餐廳體積、總表麵積和房間總吸聲量的影響，數值最好與餐桌的大小、座位的布置、用餐者所占麵積等相適應，有意識地選擇隔音效果較好的隔音板，在餐廳中加入矮牆隔斷，有利於提高房間總表麵積，進而使混響半徑增長，也有利於阻擋部分直達聲。矮牆隔斷必須與吸聲吊頂同時使用才會改善混響半徑，進而減少遠處傳來的混響聲，防止人群產生越來越高的嘈雜聲。矮牆隔斷設計高度在1.3米左右即可，與人們坐高接近，為了有良好的視線效果，矮牆隔斷上部可以是玻璃或半鏤空的。
二是選擇靜音效果較好的設備。如廚房裏抽煙機、烹炒等發出的聲音，可以選擇比較先進的廚房設備，以及加強廚房管理。
三是提高服務人員的素質。在服務人員培訓時要強調在工作時控製好說話的音量，有些服務員看到客人點餐或者舉手就會大聲應和，這樣習慣性大喊會增加餐廳的噪聲汙染。所以要提高工作人員平時的工作素質，養成良好的習慣。
總之做好餐廳的噪聲控製，給顧客創造一個可以進行正常交談，同時又不會幹擾別人的良好的就餐環境，將會使顧客感到自在舒適，同時也就提高了顧客對餐廳的滿意度。