餐廳需要品牌建設
現代餐飲市場營銷中的品牌打造、品牌的市場定位、品牌的質量管理等環節，是餐廳品牌實現可持續發展、不斷獲得升值的關鍵環節。
對於餐廳品牌含義的理解，可以從狹義和廣義兩個角度進行。
從狹義的角度看，餐廳品牌就是具體、可見的牌子，這個“牌子”由文字、標記、符號、顏色、字體等要素共同構成。從這個角度看，品牌是展示餐廳或菜品形象的一種外顯“識別符號”。從廣義的角度看，餐廳品牌不僅包含文字、標記、符號等要素，而且還包括餐廳或菜品所蘊含的各種個性、氣質、氛圍等內隱的、無形的“氣質要素”，這些內隱要素和文字、標記、符號等外顯要素共同作用，成為消費者識別餐廳和菜品的重要依據。
因為對“品牌”定義頗為複雜，所以，在餐廳的建設中很容易出現一些誤區：
誤區一：餐廳品牌建設等於名稱建設。
經營者把主要精力放在了名稱上。例如：店名、菜名等。認為名稱建設好了，餐廳就有了響當當的品牌了。這種建設隻注重了品牌的一個表麵屬性，這種建設不全麵。
誤區二：餐廳品牌建設等於標誌建設。
這類建設中，經營者把主要精力放在了餐廳標誌、菜品標誌上。這種建設隻注重了品牌的一個現象屬性，這種建設也不全麵。標誌是品牌中能被識別的但不能用語言直接讀出的那一部分，它僅僅代表餐廳或菜品的形象，一般由顏色、構圖、記號或與眾不同的字體等因素構成，能產生直接的視覺效果。標誌是餐廳品牌外顯要素中的重要組成部分。
誤區三：餐廳品牌建設等於商標建設。
商標是餐廳按法定程序，向商標注冊機構提出申請，經商標注冊機構審查、核準後獲得的一種品牌，具有法律效益。商標是區別某一餐廳與其他餐廳的重要標誌，是受法律保護、有專有使用權的特殊品牌。商標建設無論多麼有創意，都無法代替餐廳的品牌，因為商標隻是餐廳的一個記號，而餐廳可口的菜品以及優質的服務才是建設餐廳品牌的關鍵所在。
誤區四：餐廳品牌建設等於菜品建設。
如果將餐廳品牌同菜品作比較，最根本的區別在於“菜品是餐廳裏提供的東西，品牌則是由消費者帶來的東西”。簡單地說，“品牌”是消費者如何感覺餐廳以及感覺到什麼。
由此我們可以看出，餐廳品牌單一的外顯要素——餐廳名稱、餐廳標誌、標準色彩、標準字體等要素，是一種組合體，它還包括內隱要素。而內隱要素則是品牌中最核心的組成部分，它包括餐廳的戰略目標、經營理念和餐廳文化，它是品牌的精神理念，是品牌特征的高度濃縮，也是外顯要素重要的設計源泉。