所謂“植脂末”，不過是粉末狀“奶精”的另一種說法而已。
這些配料，和營養二字實在不甚相配。但從價格來說，它們要比奶粉廉價得多，而且口感比牛奶更好。另一個大優點是，它們容易儲存，容易加工，添加之後能讓食物的口味更為誘人。難怪食品廠家愛它沒商量。
所以說，珍珠奶茶不能像牛奶那樣幫助人們補充鈣、B族維生素和維生素AD，蛋白質含量也很低。可以這麼說，牛奶中的有用養分，它基本都沒有。相反，它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險，對中老年人來說，更不利於糖代謝和脂代謝。
對幼兒來說，奶茶中的成分，幾乎沒有哪一種是他們的幼小身體所需要的。而其中的氫化植物油、糖、色素和香精，對幼兒的發育都有潛在的不良影響。
看來，奶茶，尤其是對孩子來說，還是盡量少喝為妙。作為消費者，看到這個詞彙之後，都應當好好想一想：我真的需要吃那麼多“奶精”嗎？如果實在想喝，也應該偶爾為之，而且最好不要“一杯接一杯”。
（8）蛋黃派沒有雞蛋的營養
蛋黃派柔軟美味，食用方便，很多人都喜歡用它做為方便早餐，甚至還有很多媽媽認為它營養豐富、容易消化，常常把它當作孩子的上午加餐。可是，蛋黃派裏麵到底有什麼，是不是合適的早餐呢？
我國於2006年12月1日推出了蛋黃派食品的行業標準，從中可以得到蛋黃派的一些重要信息。
在這個行業標準中，對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量進行了量化：夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；塗飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。這些品質標準為消費者提供了購買時的依據。但是消費者不難發現這樣幾個要緊的問題：
按照新標準，蛋黃派這種食品的蛋白質含量普遍很低，不能作為補充蛋白質的來源。雞蛋黃的蛋白質含量達15%以上，而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天的蛋白質需要為女性65克，男性75克，早餐的蛋白質需要約為20～25克；然而吃100克蛋黃派（通常為4個派左右）僅能供應4～6克蛋白質，根本不能滿足早餐的營養需要。相比之下，早上吃一個100克麵粉製作的饅頭或3片全麥麵包，再加上一個雞蛋，卻可以提供18克蛋白質，以及相當數量的維生素AD和多種B族維生素。再加一點小菜或水果，營養就比較全麵了。
新標準對蛋黃派的口感品質提出了要求，要求它的口感細膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，對心血管極其有害。已有大量醫學研究證實，“反式脂肪酸”攝入量越多，則罹患心血管疾病的風險越大。經常用派類食品做早餐，顯然不是健康之舉。
新標準中並沒有對蛋黃派中所添加的香精、色素等成分進行規定，隻說要求蛋黃派顏色為淡黃色。然而鮮明的黃顏色往往是添加色素的結果。其濃烈的香氣，也不僅僅來自於蛋黃，更多的是合成香精的功勞。而香精色素等成分都不適合幼兒的生長發育，甚至還可能引起幼兒的多動等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素，使用量較大的時候會幹擾鋅的吸收，對缺鋅幼兒尤其不利。
因此，蛋黃派與其說是一種營養食品，不如說是一種口感食品。它之所以吸引人，主要在於疏鬆綿柔的口感和香甜的味道。如果沒有大量的飽和脂肪。沒有氫化植物油。沒有香精和糖，這種食品也就失去了存在的價值。人們迷戀它，正如喜愛可樂和薯條一樣，還是因為一種感官享受。
既然蛋黃派不是毒藥，也沒有必要因為它營養價值較低而不敢問津。由於其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一類食品同樣看待，當成偶爾食用的休閑食品。每次食用不超過2塊，則其中的反式脂肪酸不會超過每日2克的限量。與一日中其他時間相比，早上食用它，相比而言脂肪不易在人體中積累，比晚間作為夜宵食用稍為合理。
（9）警惕，吃糖增加癌症風險
許多人都知道：吃糖可能引起肥胖，可能引起齲齒，但是吃糖和癌症有什麼關係呢？最近的一項研究報告給人們敲響了一個警鍾：吃太多的糖可能增大胰腺癌的風險！
這項在瑞典進行的研究共調查了8萬名男女，從1997年直到2005年，分析了飲食習慣和胰腺癌發生之間的關係。結果證實，每天喝2杯甜飲料的人患胰腺癌的風險比基本上不喝飲料的人要提高90%之多；每天吃5小勺糖（數量相當於5塊喝咖啡時加的方糖），則胰腺癌的風險要比不吃糖的人高70%；每天用果醬一類甜水果醬塗抹麵包片者，風險也比不用甜食者增大50%。
這個研究結果發表在營養權威學術刊物《美國臨床營養學雜誌》上，引起了營養界和醫學界的普遍關注。研究者認為，吃糖導致胰島素大量分泌，而這很可能是引起胰腺癌的潛在促進因素之一。
實際上，這並不是糖和癌症的第一次親密接觸，很多研究都提示了癌症與血糖或甜食之間的關係。2004年，美國國家癌症研究所雜誌就披露了有關結腸癌和高糖食物之間的聯係。這項在38000多名女性中進行的調查發現，甜食等容易快速升高血糖的食物與結腸癌的高發有著密切的聯係。一項在111名膽管癌患者和480名對照中進行的4年調查發現，即便消除了能量攝入的影響，吃較多糖的人膽管癌的發病風險明顯增大。另一項在21個發達國家中進行的調查表明，精製糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個重要預測因素。
動物實驗也證明，血糖升高劇烈的膳食會促進乳腺癌細胞的增殖，而且會抑製人體細胞吞噬致病菌和癌細胞的能力。同時，高血糖水平也會促進癌細胞的生長和轉移。
以上這些研究，隻不過是精製糖害處的一小部分科學證據。在如今的飲食生活中，每天攝入100克精製糖毫不費力。1大勺果醬當中含有20克糖，1罐可樂中含有36克糖，1瓶正常甜度果汁飲料中含有50克糖，50克餅幹中含有大約10克糖，一小塊蛋糕中含有大約20克糖。超市中品種數以千計的零食、點心、麵包、飲料、冷飲等食品當中，95%以上是甜味的；各種粉狀食品，例如豆奶粉、奶香麥片、芝麻糊、蓮子羹之類食品當中，絕大多數的含糖量都高達50%以上……而有關甜食對大腦影響的研究也證明，甜食如同一種毒品，會使動物感覺到欣快，甚至產生成癮性。
從健康角度來說，人不需要攝入任何添加精製糖的食物。隻要有澱粉類食物的供應，人類就不會缺乏葡萄糖。人體的消化係統並不適應大量的白糖，也不善於去調節大量蔗糖帶來的血糖迅猛變化。
實際上，任何含有澱粉的天然食物，都能在咀嚼中產生淡淡的甜味。隻是習慣於強烈甜味刺激的人們，已經缺耐心和敏銳去感受它們了。作為現代人，在警惕甜食帶來的危險的同時，是不是應當認真地體會一下淡味天然食品的美感呢？
（10）不新鮮脂肪讓你提前衰老
隨著人們飲食的豐富化和方便化，還有一個重大的隱患沒有引起人們足夠的注意，那就是膳食當中不新鮮的脂肪越來越多。
脂肪這種食物成分，有一種特殊的性質，非常容易發生氧化。隻要在空氣當中存放，其中的不飽和脂肪酸就會發生“自由基反應”，逐漸氧化，最後產生不良的氣味，也就是所謂的“哈喇味”。脂肪的氧化是一個無聲無息的過程，等到能夠隱隱聞到不愉快氣味的程度，氧化程度已經是一發不可收拾，不再適合人類食用了。
然而，很多含油脂的加工食品的保質期都是幾個月，甚至一兩年之久，它們所含的脂肪為什麼不氧化呢？通常，為了延緩脂肪的氧化，生產者會采取一係列的措施：首先是嚴密包裝，抽真空或充氮，盡量隔絕氧氣；其次是不透明包裝，盡量擋住促進脂肪氧化的紫外線和光線；然後是使用“抗氧化劑”類食品添加劑；最後是選擇不容易氧化的脂肪，也就是含有高比例飽和脂肪酸的油脂來作為加工原料——比如說氫化植物油、牛油、棕櫚油、豬油等，因為飽和脂肪酸在室溫下不容易氧化。
在油炸方便麵的加工當中，就充分體現了這4個方麵的努力。
但即便如此，在很多情況下，氧化仍然會悄然發生，隻不過沒有達到產生明顯氣味的程度。也就是說，存放很久的食物，特別是那些包裝質量比較差、沒有充分隔絕氧氣的含油脂食品，已經含有很多促進衰老的自由基。這些自由基進入人體之後，會促進低密度脂蛋白膽固醇的氧化，從而促進心血管疾病的發生；還可能傷害生物膜，從而增大癌症的發病風險。
因此，人們在購買那些“長貨架期食品”的時候，也應當認真看看出廠日期，盡量購買比較新的產品，減輕氧化脂肪的危害。對於那些散裝食品和沒有真空包裝的速凍食品，更要高度重視生產日期，最好購買最新鮮到貨的產品。
除了存放很久的加工食品之外，另一個不新鮮脂肪的來源便是餐館、快餐和油炸食品。這些地方的油脂往往經過多次“過油”加熱，或者長時間的油炸加熱，已經很不新鮮，流動性變差、質地變粘、口感變膩。在高溫的作用下，不飽和脂肪酸會快速發生水解和氧化反應，進一步發生環化、聚合等反應，生成多種有毒物質；哪怕是飽和脂肪酸，也會發生氧化變質。
隻要觀察和品嚐一下就知道，新鮮的油脂是柔滑不膩的，黏度通常很低，容易流動；而抽油煙機裏麵流出的油黏稠而色深，正是發生氧化聚合反應的結果。這樣的油脂，如果進入了人體，會發生什麼樣的事情呢？一方麵，它們失去了營養價值，產生了大量有毒物質；另一方麵，它們會損害腸胃，特別是胃腸病人，會感到胃脹、胃痛、腹脹等不適；另一方麵，不新鮮的油脂會被人體吸收，損害肝髒，並促進慢性疾病的發生。
想一想，如果你的血液中流動著這樣黏糊糊的氧化聚合脂肪團，如果這些脂肪充斥在你體內的脂蛋白中，是一種多麼可怕的情景。
很多人都發現，餐館的菜打包帶回家，從冰箱裏拿出來時，油脂往往已經凝固了，或者非常地黏稠。這說明，油脂已經氧化聚合，或者飽和程度非常高。這樣的菜肴，即使再次加熱也很難吃，而且對健康是有害的。如果用“地溝油”和反複加熱使用的油來做菜，這種現象就更為明顯。
為了維護自己的健康，在外就餐的時候，應當細致地注意一下菜肴中油脂的品質。不要因為貪便宜，就降低對菜品質量的要求，讓自己的健康付出代價。隻要發現油脂質量不佳，就堅決地炒掉這家餐館，用你的消費選擇給它投下反對票！