生活富裕了，節奏加快了，不願意在家做飯的人越來越多了。可是，遠離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項研究提供了具體的數據。這項研究調查了一千七百多名年輕男女，了解他們是否自己動手做飯，以及他們的飲食營養狀況。研究者分析這些人的膳食之後得出結論，自己做飯更健康。
筆者所做的一項有關豆類食品的調查表明，在家吃飯，特別是在家做飯的人，吃到的豆子和豆製品都比較多，而不常在家吃飯的人消費豆類食品的頻次顯著較低。實際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規律，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統，吃到這些健康食品的機會就越大。反之，下館子次數越多，對快餐食品和速食品的依賴越重，則這些富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少。
把自己的飲食營養和安全都交給別人，真的可以那麼放心麼？看來，健康生活的第一大要務，就是投入時間和精力，下工夫學習基本的烹調技能，自己購買食物原料，自己製作健康而均衡的三餐。不要把廚房裝修得相當漂亮之後，讓它在那裏光可鑒人地閑置，卻讓自己的腸胃裏充滿營養垃圾。