（1）一天六色營養菜
古人早就說過：“五穀為養，五畜為益，五菜為充，五果為助”，各類食品在膳食當中都有一席之地。營養學家也告誡我們，世界上沒有一無是處的食物，也沒有十全十美的食物。食物的妙處，全在於合理搭配，取長補短。
食品的搭配並不難，各國營養學家通用的方法是按類別選食品：穀類、豆類、蔬菜類、水果類、奶類、魚肉類、蛋類各選一樣或幾樣即可。但是從烹調角度來說，按顏色選食品不失為一個簡便易行的方法，而且更能讓食品在餐桌上顯得豐富多彩，誘人食欲呢！
按顏色來劃分，可以把食物大致分為以下六大類：
白色：豆腐、豆漿、牛奶、酸奶、奶酪——含有豐富的鈣和蛋白質。每天需要喝1杯牛奶（250克）或者半塊盒豆腐（125克）。
黑色：木耳、香菇、海帶、黑芝麻——含有大量微量元素和可溶性膳食纖維，具有抗衰老、除汙染和預防慢性疾病的作用。每天吃10克幹品即可達到保健效果。
紅色：牛羊肉、內髒、也包括魚類——含有豐富的血紅素鐵、B族維生素和蛋白質。每天吃100克就足夠供應蛋白質和鐵的需要，令女性氣色紅潤。
綠色：綠葉菜、青椒、豆角等多種蔬菜——富含維生素C、維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，提高抵抗力，預防多種癌症發生，每天可吃300～500克。
黃色：胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等水果——富含類胡蘿卜素等抗氧化物質，每天可吃100～300克。
米色：大米、麵粉、小米、燕麥等各種糧食和雜豆類——富含澱粉類、維生素B1和煙酸，以及部分礦物質，粗糧和豆類當中還有很多膳食纖維。女性每天需要200～300克，最少不能低於150克（相當於三兩米煮成的飯）。
按照這樣的劃分方式，“好色”者的一日美食中以上各種顏色食品必不可少，方可保證完美的營養平衡。
看看下麵這份正餐菜單：
米色食物——紅豆、大麥、大棗、蒸米飯（紅豆、大麥米、粳米、大棗）
評點：紅豆和大麥中B族維生素含量高，而且含有大量膳食纖維，具有預防糖尿病、增強飽腹感、預防便秘和水腫的作用，和大米搭配食用非常健康。紅棗不僅補血養顏，還能增加米飯的香氣。
叮嚀：紅豆和大麥米預先在水中泡過數小時，以便較快地煮熟，不會留下硬心，妨礙米飯的柔軟口感。
白色食物——皮蛋蝦仁拌豆腐
評點：簡單易做，清爽可口，富含蛋白質和鈣。這是一份很好的夏季涼菜，豆腐、皮蛋和蝦仁都是涼性，有利於清除燥熱。
叮嚀：蝦仁可用泡開的海米代替。海米含鈣量也非常高，與豆腐相配不僅口味鮮美而且營養協調。
黑色食物——青豆三菇湯（木耳、香菇、白靈菇）
評點：菇類一向具有健康食品的形象，其中所含菌類多糖多半具有免疫調節、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇類食品能量極低，飽腹感強卻不會令人發胖，也為女士們所特別鍾愛。加上富含蛋白質和大豆異黃酮的青豆（青豆是黃豆的姐妹，營養價值相仿），營養保健作用更為全麵。
叮嚀：菇類質量需要特別關注，摻假木耳、變質香菇等絕不能用。
紅色食物——洋蔥蘆筍爆雞心
評點：心髒屬於內髒類，許多女性對其望而卻步。其實這是不必要的擔心，因為心髒與肝、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和汙染的處理，故而可以放心食用。更重要的是，心髒中的維生素B1、B2、煙酸、鐵、鋅、銅等微量營養素含量比肌肉部分高得多。
叮嚀：肉雞心髒表麵有一些油脂，應將其除去，可進一步降低脂肪含量。
綠色食物——美味時蔬薈萃（西蘭花、芥藍尖、荷蘭豆、芹菜、百合、蟹蓉）
評點：西蘭花和芥藍都屬於營養素含量最高的蔬菜，並具有強大的抗癌效果。芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統的滋補品。
叮嚀：為了保存蔬菜中的營養素和清爽口感，幾種蔬菜分別保持恰當的成熟度很重要。
黃色食物——蜜汁南瓜（南瓜、山藥、紅棗、白果）
評點：南瓜富含胡蘿卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的功效。加上補血養顏的紅棗、補中益氣的山藥以及潤肺化痰的白果，不僅能補充營養、預防衰老，還對女性的身體具有多方麵的調養作用。
叮嚀：有些女性因為顧忌體重不敢吃這道甜食，不妨嚐試用元貞糖或其他無能量甜味劑來製作蜜汁菜。
（2）用山藥做出滋補美食
寒冷的冬季來臨，人們不僅喜歡熱騰騰的食物，而且往往會挑選溫補食品，以達到滋補身體和溫暖身體的效果。在冬季的滋補食品當中，人們經常食用的有羊肉、雞肉、栗子、核桃等。但是很多人並不知道，山藥也是一種非常優秀的滋補食品。中醫認為，山藥有健脾、補肺、固腎的作用，道家傳統食用的“神仙粥”也以山藥為主要原料之一，認為它能令人強身健體、延年益壽。
聽了上麵這段話，似乎沒有什麼美容減肥之說，女士們可能不感興趣；其實，如果一個人脾胃功能好，營養吸收就好，自然不容易因為營養缺乏而形容憔悴；如果一個人肺的功能好，那麼氧氣供應充分，皮膚就比較潤澤；如果一個人腎氣充足，那麼，頭發就會茂密而光澤。整個身體強壯了，基礎代謝得以提升，肌肉充實，那麼，體型就不會鬆垮……如此，美麗指數能不提高麼？
最為難得的是，山藥性質溫和，既能強身健體，又不會讓人上火，而且血糖上升較慢，幾乎各種人都可以食用。
遺憾的是，很多消費者除了餐館中的“拔絲山藥”、山藥餡湯圓和山藥蘸白糖，就不知道應當怎樣食用山藥，往往在家庭烹調中對它敬而遠之。實際上，山藥既能製成麵點、粥飯等主食，也能製成羹湯、燉菜、炒菜，還能製作甜食和沙拉，無論怎樣烹調都能製成美味佳肴。
粥——神仙滋補粥（山藥、芡實、枸杞、糯米）
我國古代記載的“神仙粥”就是以山藥、芡實和粳米作為原料，據說以此為早晚主食可以補益精氣、強身健體、益壽延年。將白粳米換成糯米，更能增強此粥的滋補功效。
小吃——山藥春卷（麵粉、山藥、雞蛋、胡蘿卜絲、芹菜絲、肉絲、豆芽）
麵粉、山藥泥和雞蛋混合製成薄餅，卷上雞蛋皮絲、炒熟的胡蘿卜絲、芹菜絲、肉絲和焯熟豆芽，撒炒香的芝麻一起食用。山藥含有澱粉，蒸熟後製成泥，與麵粉混合可以製作各種麵點。配合富含蛋白質的雞蛋與肉絲，還有富含胡蘿卜素和維生素C的胡蘿卜與豆芽，可以達到良好營養平衡，是精美的小吃。
炒菜——山藥蘆筍炒雞肝（山藥條、蘆筍尖、雞肝或鴨肝、紅椒）
山藥可改善營養吸收功能，而雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是補充微量營養素的好食品；蘆筍可提供類黃酮和膳食纖維。三者合用，既有調養氣血的作用，又能提高抵抗力，對改善皮膚光澤也有幫助。
燉菜——山藥木耳煲牛肉（牛腩、山藥、木耳、枸杞）
冬季寒冷，人們喜歡煲湯來溫暖身體，特別是用牛羊肉作為材料。如果加上山藥，可以突出冬季進補的效果。從口味上來說，山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。加上少許木耳和枸杞，除增加營養的作用之外，還可以起到調整色澤的作用。
涼菜——雙色山藥（山藥切塊蒸熟後晾涼擺盤中，外圈澆上增稠的柑橘汁，中間部分澆上煉乳，最中間放櫻桃點綴）