傳統蜜汁菜肴需要油炸，減少了山藥的清爽感，並增加較多能量。用煉乳和柑橘汁拌食則油脂較少，能量較低，還可以補充鈣和維生素。這道菜製作簡單，口感上也別具風味。
山藥滋補菜製備要點
山藥塊莖中含有16%左右的澱粉，適合作成各種主食品。如果用來做菜，那麼需要適當減少主食數量，以保證能量平衡，避免增肥的風險。比如說，已經吃了一碗蒸山藥，就可以不吃其他主食了。
山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
山藥用來炒菜，最重清脆口感。可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態，再快速炒一下即可。
山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變。因此，用它燉菜時，最好在湯汁沸騰之後再加入，並大火快速煮開，以破壞此酶活性。
（3）補鈣修身美食
在繁忙的生活中，很多主婦主夫不願意再和從前一樣在汗如雨下的廚房中煎炒燉煮，經常吃些方便食品和熟食品；也有些女子用水果蔬菜、餅幹蛋糕之類替代一餐，還把這種飲食方式當成減肥行動。這些女士也許沒有意識到一個重大危險，即這些飲食中的鈣嚴重不足，而鈣對於愛美的女性來說，是絕對必需的營養素。
首先，骨鈣丟失會影響女性的挺拔身姿，節食減肥、大魚大肉或者蔬菜水果代餐均會帶來鈣攝入不足和鈣流失增加的雙重危險。許多發達國家的女性正因為年輕時盲目節食減肥而導致骨骼脫鈣嚴重，提前20年告別挺拔身姿。其次，鈣是脂肪酶活性的必要因子，充足的鈣質，特別是乳製品當中的鈣，是維持脂肪分解的重要因素。最後，鈣具有調節神經係統興奮性的作用，可以讓女性保持沉穩而安詳的精神狀態，遠離急躁和焦慮，缺鈣會影響女性的脾氣和氣質。
中國傳統膳食每天約可供應鈣質400～500毫克，而我國營養學會推薦的每日鈣攝入量為800毫克，保持最佳減肥效率則需要1200～1600毫克鈣。要增加鈣攝入，最主要的方法是增加乳製品和豆製品的攝入量，日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以輕鬆地滿足減肥所需的鈣供應量。豆腐中不僅含有豐富的鈣質，還有調節腸胃功能的低聚糖，以及預防骨質疏鬆和延緩女性衰老的異黃酮類物質。此外，增加水產類、堅果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類的攝入也很有幫助。
清蒸河蟹（烹調者可自作裝飾）
評點：河蟹肉類中鈣含量通常很低，但魚類中鈣含量高於肉類，蝦蟹類又高於魚類。蟹肉是鈣的良好來源，給這種令人饞涎欲滴的美食又增加了一種享受的理由。
叮嚀：河蟹膽固醇含量高，高血脂和高膽固醇者應當慎食。
榛仁萵筍扇貝
評點：榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色於腰果和花生。除鈣之外，其中蛋白質和不飽和脂肪酸相當豐富。
叮嚀：榛仁應除去外皮，以免口感發澀。
海米香幹丁（大海米、香豆腐幹丁、青豌豆、香菇）
評點：海米和其他海產品都是鈣的較好來源，而豆腐、豆腐幹、豆腐絲、腐乳等均為植物食品當中含鈣的佼佼者。豌豆中鈣含量豐富，而香菇中含有維生素D3的前體。因而這道菜雖然看起來非常簡單，卻是補鈣的佳品。
叮嚀：海米可以用小魚或其他海鮮代替。
芝麻醬拌木耳菜（芝麻醬、木耳菜）
評點：芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，這已經是人所共知的嚐試了。不過，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當中含鈣量最高者之一，恐怕沒有多少人知道。其中的胡蘿卜素和維生素C也意外地豐富，甚至超過番茄的含量。除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍、雪裏蕻、蕹菜、空心菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。
叮嚀：由於蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之後再烹調，才能保證鈣的吸收率。
泥鰍燒豆腐
評點：這道菜雖然是我國的傳統滋補美食，卻很少有人把它和補鈣聯係在一起。豆腐製作時需加入硫酸鈣（石膏）或氯化鈣（鹵水）作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高於普通魚類。
叮嚀：豆腐不能使用內酯豆腐，因為其中含鈣量極低。必須使用北豆腐或南豆腐。
奶酪三明治（全麥切片麵包、奶酪、蔬菜、薄火腿片）
評點：中國人大多不習慣奶酪的味道，但奶酪的確是鈣的寶庫——其中的鈣含量不僅令其他食品望塵莫及，所含乳鈣質的吸收率也僅次於酸奶。如果把奶酪和麵包配合食用，則其風味意外地相得益彰，令中國人容易接受。
叮嚀：若用全麥麵包來搭配，則不僅鈣含量較白麵包高，更有健康食品的品位。
燕麥黑芝麻粥
評點：在各種糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質和膳食纖維含量，也遠遠優於大米、白麵。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，但仍然對預防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營養價值，的確有其多方麵的理由。
叮嚀：黑芝麻的補鈣和養生效果優於白芝麻。
煉乳芸豆
評點：很少有人知道，帶皮芸豆是鈣含量非常高的一種食品，每一百克帶皮芸豆含鈣達349毫克，比黃豆還要多。用芸豆作為甜點或開胃小菜，不失為一種好的補鈣食品。若加上牛奶濃縮而成的煉乳，則更稱得上補鈣美食。
叮嚀：芸豆最好連皮食用，保存其中珍貴的膳食纖維和礦物質。
（4）排毒養顏美食
我們生活在一個汙染嚴重、壓力沉重的世界當中，大氣中的汙染、食品中的汙染、飲食不當產生的廢物、腸道中微生物菌群紊亂產生的毒素……這一切都威脅著我們的健康。因此“排毒”成為很多人關心的問題。
其實，“排毒”並不是一個嚴謹的科學詞彙，而是一種大眾的通俗說法。這個所謂的“毒”當中，既包括環境汙染物、農藥、某些添加劑等，也包括人體因為攝入過多脂肪和蛋白質而產生的代謝廢物，以及大腸微生物發酵產生的毒物等。
人體的排毒途徑主要有3個方麵：經腎髒處理的毒素和廢物從尿中排出；血液中的一些廢物從皮膚排出；未吸收的食物殘渣和腸道中產生的毒素廢物從直腸派出。合理的膳食可以減少體內代謝廢物和腸道發酵毒素的產生，可以提高人體的解毒功能，同時還能減少人體對一些毒素的吸收，促進其從腸道排出。有這樣功能的食物，也就被人們稱為有利於排毒的食物。如果體內代謝順暢，廢物較少，食物中的汙染物吸收較少，腸道中毒素產生較少，女性的皮膚就可以更加潤澤光潔，自我感覺也會神清氣爽。
具備排毒養顏效果的美食，並不等同於製造腹瀉效果的食物。它們應當是提供營養、排除廢物、提高人體抗汙染能力的完美統一。
海帶魔芋南瓜燉排骨
評點：海帶富含海藻膠，是優秀的抗汙染食品。動物實驗證明，它可以與食品中的致癌物質相結合，將它們帶出體外。海帶也是首屈一指的成堿性食品，富含鉀，磷和硫元素含量低，有利於人體的礦物元素平衡。魔芋與海帶有類似的功效，並能有效降低血脂和血糖。南瓜則具有提供柔軟膳食纖維和胡蘿卜素的作用。這三種食品和排骨一同烹調，可以吸收肉類中的脂肪和膽固醇，在補充營養的同時保持皮膚清爽，腸道通暢。