“蒲家菜”都有些什麼？現在一些當紅作家常出入高級餐館，什麼海參宴、魚翅宴，甚至黃金宴一用山東老百姓的話說，簡直“吃黃了牙”。那麼，大作家蒲鬆齡當年常吃些什麼呢？幾年前有家電視台播出個“蒲家菜”的節目，推出色澤鮮豔、“清馬瑞芳揭秘《聊齋卞舞》淡可口”的四菜一湯，據說都是蒲鬆齡當年常吃的菜肴。這“蒲家菜”很精致，但卻未必是蒲鬆齡常吃的菜。菜的原料有雞脯肉、海米、玉蘭片（筍幹的一種），淸淡固然清淡，卻與“清貧”離得很遠。這是吃膩了肥雞整鵝的闊人換味，價值甚至在魚肉之上。窮秀才蒲鬆齡哪兒有常吃這種四菜一湯的經濟實力？如果從蒲鬆齡的作品中求證，可以發現，喜歡隨手記下所見所聞與所吃的蒲秀才，從沒記載過傳說中他常吃的雞脯、海米之類的“四菜一湯”。
蒲鬆齡的《日用俗字》寫到很多菜蔬，山珍海味不多，農村老百姓的菜不少：“春半灰苔生舊圃，夏初扁豆上高棚”，“金酒刀蠶皆豆種，東西南北有瓜名”。
蒲鬆齡把曲曲菜、婆婆丁、榆錢、楊葉都寫進去了，而口還仔細寫這些野菜的做法。
但《口用俗字》並沒寫如何發海參魚翅、如何做山珍海味的內容，看來蒲鬆齡的飲食習慣跟《紅樓夢》裏的劉姥姥相似一用階級分析的觀點看，他的生活相當於中農水平吧。趕上災荒年，蒲家沒有幹糧吃，就煮鍋麥粥給孩子們填充饑腸。幾個孩子對肴一鍋粥是群起而攻之，大兒子拿著飯勺到鍋底榜稠的，喝得“呼嚕呼嚕”，滿身都是；二兒了還沒有跟哥哥爭搶的能力，就拿了碗叫著和哥哿搶勺子；小兒子剛會走路，為了搶粥把盆碗都踢倒了；女兒雖餓但又不敢參加爭食，隻好可憐兮兮地看著父親。
蒲鬆齡心酸地擔憂：我怎麼養活這幫餓肚子的孩子啊！《閂中飯》記敘了這個貌似有趣實則令人心酸的場麵：“大男揮勺鳴鼎鐺，狼藉流飲聲棖棖。中男尚無力，攜盤覓箸相叫爭。小男始學步，翻盆倒盞如餓鷹”。
這就是蒲鬆齡青年時代生活的寫照。
蒲鬆齡的詞《金菊對芙蓉〔甲寅辭灶作〕》寫的是中年時的生活：“到手金錢，如火燎毛，烘然一粹完之”。
歲末敬神沒有好菜，隻有瓦爐的嫋嫋青煙和濁酒二卮。
蒲鬆齡風趣地嘲：灶神不會因為我敬神不豐，就到上天說壞話吧？《青魚行》是蒲鬆齡晚年的詩，寫蒲鬆齡看到青魚很眼饞，可是吃不起，“二月初來價騰貴，妄意饞嚼非所齊”。其實青魚在當時是低檔次的龜，伹晚年的蒲鬆齡仍吃不起。年逾古稀的蒲鬆齡還經常吃不到聊齋主人人牛、―肉，七十一歲時他還在詩裏說道：“荒後肉食貴，安分忘饞嚼”。
前些年我陪一位美國博士去蒲家莊，蒲鬆齡紀念館館長魯童熱情地用“蒲鬆齡寫過的煎餅和蒲鬆齡常吃的菜”招待我們。我相信那可能真是蒲鬆齡在春季，而且是在他經濟比較寬裕時吃的菜：韭菜炒豆腐、雞蛋煎香椿芽、涼拌曲曲菜和蒸榆錢兒。美國博士說：“在中國走了那麼多地方，從來沒吃過這麼好的菜！”吃到蒲鬆齡吃過的食物，在外國朋友看來，這是來華訪學的最大收獲看到煎餅，洋博士像哥倫布發現新大陸一般驚奇：“哇！這就是煎餅嗎？這就是蒲鬆齡寫的圓如望月，大如銅鉦的煎餅嗎？我還一直以為煎餅就是我在北京看到的大餅呢，原來不一樣”。
我一邊教洋博士怎麼把韭菜炒豆腐卷到煎餅裏，一邊講蒲鬆齡後人給我講的“三老袓”（蒲鬆齡排行老三）“唐詩待客”的故事一有一次，蒲家來了幾位朋友，蒲鬆齡想招待朋友吃飯，家裏卻隻有六文錢。
(本章完)